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鹹蛋黃金沙蝦仁

鹹蛋黃金沙蝦仁
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描述

宏都拉斯白蝦本身Ｑ彈的口感裹上濃郁的鹹蛋黃醬，吃起來鹹甜鹹甜很下飯，蔥花作為佐料還能化解油膩感，是一道很容易上手的料理！

份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 主要材料有宏都拉斯白蝦、鹹蛋黃、雞蛋蛋白、砂糖、白胡椒粉、太白粉和蔥花。

    主要材料有宏都拉斯白蝦、鹹蛋黃、雞蛋蛋白、砂糖、白胡椒粉、太白粉和蔥花。

  • 從鹹蛋中取出蛋黃的部分，並切小塊備用。

    從鹹蛋中取出蛋黃的部分，並切小塊備用。

  • 將蝦仁加入米酒、糖和白胡椒粉抓醃，約10分鐘。

    將蝦仁加入米酒、糖和白胡椒粉抓醃，約10分鐘。

  • 之後加入蛋白拌一下。

    之後加入蛋白拌一下。

  • 最後再灑上太白粉抓一下。（也可以不加）

    最後再灑上太白粉抓一下。（也可以不加）

  • 準備油鍋中大火，筷子冒出細微氣泡的時候將蝦仁下鍋。

    準備油鍋中大火，筷子冒出細微氣泡的時候將蝦仁下鍋。

  • 蝦仁以半煎炸的方式煎到8分熟時，取出備用。

    蝦仁以半煎炸的方式煎到8分熟時，取出備用。

  • 從油鍋留下約1～2小匙的油，加入切碎的鹹蛋黃。 （邊炒邊用湯匙將鹹蛋黃壓碎）

    從油鍋留下約1～2小匙的油，加入切碎的鹹蛋黃。 （邊炒邊用湯匙將鹹蛋黃壓碎）

  • 炒到鹹蛋黃變泡沫時，再拌入先前煎好的熟蝦仁。

    炒到鹹蛋黃變泡沫時，再拌入先前煎好的熟蝦仁。

  • 最終撒上一把蔥花。

    最終撒上一把蔥花。

  • 鹹蛋黃金沙蝦仁，這味道很適合當小菜。

    鹹蛋黃金沙蝦仁，這味道很適合當小菜。

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