金莎蝦仁

先將蝦仁腸泥處理好後，加ㄧ點點鹽巴和ㄧ米酒醃製，再用地瓜粉（樹薯粉）裹粉

熱鍋炸裹粉的蝦仁，炸到金黃色後，在將蝦仁撈起。

鹹蛋處理，把鹹蛋黃和鹹蛋白分開，在切蛋鹹蛋黃時，建議可以在菜刀上抹ㄧ點沙拉油，切的時侯，鹹蛋黃比較不會黏菜刀上，處理好鹹蛋後，熱鍋將鹹蛋黃先下鍋炒，炒到發泡後，再將剛炸過的蝦仁放到鍋中與蛋黃ㄧ起炒，再加蒜頭和鹹蛋白去炒，鹹蛋本身有鹹味，依個人口味，看是否還要加鹽巴！最後放上蔥花炒兩下！完成。