圈圈叉叉鮮奶餐包
描述
用純鮮奶、沒有一滴水的鮮奶麵團來做餐包，麵包體鬆軟有彈性，帶有淡淡奶香和可可香氣，純粹的材料給孩子吃了也安心。多了圈圈叉叉的圖案，讓原本樸實的麵包大受孩子歡迎!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/3zeiZNB
份量
步驟
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使用麵包機來打麵團，在攪拌缸內先放入牛奶、鹽、糖，接著麵粉，最後放酵母粉，攪拌至麵團表面光滑 (約10分鐘)，加入無鹽奶油繼續攪拌。直到麵團產生延展性、用手可拉出手套薄膜即可
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把麵團分割成兩部分: 315g+253g，253g的部份加入可可粉6g，攪打5~8分鐘至均勻
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在碗裡噴一點油，把完成的麵團分別放入，放進發酵箱基本發酵40分鐘 (攝氏30度/華氏85度)，旁邊放一碗溫水增加濕度，以免表面乾燥結硬皮
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手指下戳沒有回縮，就是發酵完成
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把白色麵團分割成60g x 5個，可可麵團分割成60g x 4個，剩下白色15g、可可13g留著做圖案。把麵團一一滾圓滾光滑，蓋上布鬆弛10分鐘
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把鬆弛好的麵糰，用手掌輕拍掉空氣，壓成中間厚、四周扁，包入大約15g的巧克力豆，收口捏緊朝下
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除了可可豆也可以包其他喜歡的內餡，像是鹹奶油、奶酥餡等等
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剩下來的兩色小麵糰，用圓形的餅乾模或杯、蓋，在壓扁的巧克力麵團上壓出圓形
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放在白色餐包上，用手掌稍微壓扁固定
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白色小麵糰擀平後切細條，在巧克力餐包上排成叉叉的圖案
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二次發酵60分鐘。這次用的是8.5 x 8.5吋的正方形烤盤，做餐包時建議在烤盤上鋪一層烘培紙，烤好的時候方便提著邊邊移出烤盤，剛出爐的麵包用鏟子或夾子，很容易戳凹或撞壞
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烤箱預熱華氏360度/攝氏180度，進爐烘烤20分鐘。烤到一半可以輕蓋上一層錫箔紙，防止表面過度上色。烤好取出，看一下底部是金黃色的就是烤熟了
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移到涼架上，完全放涼後就可以享用了
小撇步
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