豬肉餡餅「當心爆漿燙傷你」
描述
影片連結
https://youtu.be/XduSCzDN3qw
一次做多一點，吃不完可冷凍保存，
要吃的時候，(建議前一晚退冰)這樣會比較好煎，
冷凍不退冰，直接煎也可以，
但擔心會煎不熟(中心是冷的XD)
個人偏重鹹，所以肉餡比較鹹，
如果口味沒那麼重的人，肉餡的部分，
鹽巴建議半小匙以下唷！
食材
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如圖
步驟
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麵團：
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肉餡：
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盆裡放入麵粉和鹽， 倒入滾水用筷子攪拌成棉絮狀
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加入沙拉油，用手揉成麵糰
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我手揉大約五分鐘，接著整成圓形， 放入盆裡，表面灑些水， 蓋上蓋子，醒麵20分鐘。
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將醃漬好的高麗菜和青蔥擠出水分，放入絞肉裡，加入鹽、鮮味炒手、砂糖、胡椒粉、五香粉、醬油、香油、清水，攪拌出黏性，蓋上蓋子放入冰箱冷藏備用
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取出醒好的麵糰，均分割成15等分， 依序滾圓，第一個滾圓的先使用
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用擀麵棍桿成薄片，包入肉餡
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包的時候小心收口，肉餡不能漏， 否則煎的時候湯汁滲出來，會導致餅皮焦黑不好看喔
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包好後，將餡餅壓扁至厚度約1.5公分即可
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起油鍋，放入餡餅，煎至兩面金黃， 中心鼓起代表熟了，即可盛盤
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要趁熱才好吃，但要小心爆漿、燙傷的風險唷
