台式臘味煲仔飯

灶頭鑊尾
1,263 食譜 3,368 粉絲
17 說讚 一起做

描述

港式煲仔飯只須白米、臘腸、肝腸和芥藍,我覺得稍嫌寡淡,所以還是決定用自己的做法。

🥓本食譜用臘腸、臘鴨或鴨賞均可,我是用市售臘肉和滷雞腿。

🥘相關食譜:「暖心麻油雞飯」、「藥膳麻油飯」、「日式蔬食炊飯」

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

[醬汁]

步驟

  • 準備香料,醬汁調勻,白米洗淨

    準備香料,醬汁調勻,白米洗淨

  • 老薑、紅蔥頭切片,蒜頭切末,香菇泡發切絲

    紅蔥頭切片,頭切末,香菇泡發切絲

  • 臘味切片,取出一部份擺盤用

    臘味切片,取出一部份擺盤用

  • 鍋裡放少許油,薑、蔥頭爆香,接著爆香蒜頭、香菇。

※如果臘腸、臘肉很肥的話,先入燒熱的鍋中煸出肥油再爆香薑蒜,不必額外用油。

    鍋裡放少許油,頭爆香,接著爆香頭、香菇。 ※如果臘腸、臘肉很肥的話,先入燒熱的鍋中煸出肥油再爆香,不必額外用油。

  • 下臘肉炒出香氣和油脂

    下臘肉炒出香氣和油脂

  • 下白米和醬汁拌炒

    下白米和醬汁拌炒

  • 炒勻即可熄火

    炒勻即可熄火

  • 移入砂鍋或電飯煲內鍋,倒入高湯、鹽、胡椒,放上擺盤用的臘味並滴上香油。

※高湯用量照平時煮飯的水量,端視每種米的吸水率。
※臺灣的臘肉通常不太鹹,所以要適量加鹽。

    移入砂鍋或電飯煲內鍋,倒入高湯、鹽、胡椒,放上擺盤用的臘味並滴上香油。 ※高湯用量照平時煮飯的水量,端視每種米的吸水率。 ※臺灣的臘肉通常不太鹹,所以要適量加鹽。

  • 煲好再燜15分鐘即可享用

    煲好再燜15分鐘即可享用

  • 市售臘肉切片

    市售臘肉切片

7,675 瀏覽
分享至:
avatar
灶頭鑊尾 1,263 食譜 3,368 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

繼續閱讀

也可以試試看

留言

猜你可能會喜歡

大家都在查

薑餅屋 水煮蛋 烤鮭魚 蒸蛋 手工餅乾 蓮藕排骨湯 吻仔魚 紅燒肉 酸瓜 綠豆湯 杏仁茶 白菜滷 煎牛排 千層派 香蕉磅蛋糕 酪梨沙拉 奶酥醬 韓式冬粉 蘿蔔糕 部隊鍋 地瓜球 麻油雞 柚子醬 蜂蜜蛋糕 水信玄餅 壽司 綠豆蒜 清燉牛肉麵 肉骨茶 奶油乳酪 可麗露 炒泡麵 茶葉蛋 燕麥粥 烤年糕 薑茶 南瓜濃湯 紅豆湯 曲奇餅乾 煲仔飯 綠豆薏仁 高麗菜飯 雪花餅 羊肉爐 酸白菜 蛤蜊 薑母鴨 熱紅酒 萵苣 辣炒年糕