蕃茄海鮮義大利麵
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
-
主要食材
-
宏都拉斯白蝦去頭、去殼、開背、去泥腸。蝦殼留著煉高湯。 蒜頭切末、洋蔥、蕃茄切丁，蕃茄去皮口感會較柔順些，但也可以不去皮。
-
鍋底下1.5大匙橄欖油，蝦殼煎至變色
-
將蝦肉煎至變色，撈起備用
-
下蒜末煸至微黃
-
下蕃茄丁和洋蔥丁煸炒至軟化
-
下蕃茄醬炒出醬香氣
-
加水開始熬煮醬料，旁邊大火另煮一鍋水，水中下3g鹽來煮義大利麵。
-
挑出蝦殼後試試味道是否需要調整，下胡椒粉和少許鹽，拌勻
-
水滾下義大利麵，煮8分鐘
-
義大利麵煮8分鐘後，撈至隔壁醬料鍋中
-
義大利留部份硬程度，留待收汁用
-
七分熟的白蝦一起入醬料鍋中翻炒
-
這部驟的動作要快，避免醬汁收太亁了，保有部份濕潤度會比較好吃。
-
蕃茄用量視個人喜好調整，因為我家裡只剩半個洋蔥，我只放半個洋蔥，整體味道也不差。蕃茄已經有部份甜味了，主要調味我只加少許的鹽也已經很足夠了。 最後撒上帕瑪森起司粉和九層塔末就可以上桌囉~
小撇步
煮義大利麵的鍋要夠大，水要夠多，麵的煮熟成度才能一致。
