無麩質巧克力豆核果馬芬蛋糕
描述
在歐美流行了好久的無麩質健康飲食，煮婦一直想鑽研深入，這個久違的烘焙作品「無麩質烘焙～馬芬蛋糕」，真的好吃到炸！
多數蛋糕和餅乾都要用到麵粉，煮婦這個馬芬蛋糕是用無麩質烘焙粉代替ㄧ般常用的麵粉，用不含麩質的烘焙粉來製作點心，這樣做起來的點心吃了更健康沒負擔。
這個無麩質馬芬蛋糕，蛋糕體很濕潤，香氣也有烤出來，蛋糕放到隔天還是很好吃，第一次的初體驗大成功！
步驟
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（這個份量可烤12個） 烤箱先用180度預熱！ 核果先切小塊備用，將烤杯紙放在烤模內
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將無麩質烘焙粉倒入攪拌盆中
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倒入橄欖油
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倒入雞蛋
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再倒入燕麥奶或牛奶
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混合均勻攪拌成滑順可流動的麵糊
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再加入巧克力豆和核果
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混合均勻
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將麵糊倒8分滿到烤杯中，再用雙手扶著烤盤兩邊在桌上輕震出空氣
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放入烤箱用180度烤15～20分左右，烤至表面金黃 （用牙籤戳入蛋糕測試抽出來看有沒有沾黏，如沒有就是烤好了喔！）如果還沒有烤好表面已上色、可用錫箔紙蓋在蛋糕上避免烤的太黑，再續烤至完成。
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烤好的馬芬蛋糕好香好可愛喔！
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這個無麩質馬芬蛋糕，真的打破了我對無麩質口感的迷思，煮婦在外面買的馬芬蛋糕很多吃起來都乾乾的，ㄧ邊吃還要ㄧ邊配白開水，這次研究出來的配方，蛋糕體很濕潤，香氣也有烤出來，蛋糕放到隔天還是很好吃😋
