古典巧克力蛋糕(無麩質)


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巧克力一直是我的最愛,不管心情好不好都想吃。
趁著假日,想和自己約會一下,配上黑咖啡,是人生一大享受。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
85%巧克力磚
100g
無鹽奶油
100g
鮮奶
50mL
蛋黃液
赤藻糖醇
1小匙
蛋黃
3顆
蛋白霜
蛋白
3顆
赤藻糖醇
60g
檸檬汁
1小匙
粉狀材料(先過篩)
無麩質麵粉
30g
杏仁粉
25g
  • 1
    將巧克力切塊、無鹽奶油切塊,隔水加熱至融解,注意水溫不要超過50度。
  • 2
    將蛋黃加入糖,打至白色微發。
  • 3
    將蛋白先稍微打一下,有泡泡之後加入檸檬汁和糖,再打至濕性發泡。
  • 4
    將巧克力混入蛋黃糊,再加入牛奶及粉狀材料。
  • 5
    分三次將打發的蛋白霜混入4。
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  • 6
    混合均勻後放入烤模。
  • 7
    180度C烤10分鐘,調至160度C烤10分鐘後掉頭再烤10分鐘。拿牙籤刺入麵糊,如未沾黏麵糊即完成囉!
2017/02/05 發表 2,654 瀏覽
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討論共 2 則

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粉狀材料可不要嗎?或是全都是杏仁粉?

a year ago
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請問無麩質麵粉是直接到烘焙行買嗎?

a year ago