漸層~藍莓乳酪蛋糕(免烤)


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漸層法讓單調的乳酪蛋糕更美味

食材
6寸活動模
1個
藍莓醬
藍莓
200克
30克
檸檬汁
10cc
乳酪糊
奶油乳酪
250克
35克
檸檬汁
10cc
原味優格
100克
吉利丁
10克
牛奶
30cc
鮮奶油
150克
餅乾層
Oreo 餅乾
80克
融化奶油
30克
  • 1
    藍莓打成汁,倒入鍋中加入糖、檸檬汁煮至濃稠,需不斷攪拌,煮到刮刀畫過不會很快融合即可。放涼備用。
  • 2
    Oreo 餅乾屑加入融化奶油拌勻,將餅乾層加入六寸活動模壓實,移入冰箱冷藏備用
  • 3
    1.奶油乳酪室溫軟化,切小塊放入攪拌缸中加入檸檬汁、優格、糖攪拌至細緻滑順,也可以用隔水加熱法。 2.吉利丁泡冷水軟化,擰乾水分加入牛奶微波(或隔水液化)。 3.吉利丁牛奶液加入乳酪糊裡拌勻。
  • 4
    鮮奶油打至六分發,出現紋路但是會滑動即可,切勿打太硬否則乳酪蛋糕會不細緻。
  • 5
    打發的鮮奶油加入乳酪糊裡拌勻
  • 6
    將乳酪糊平均分為三分
  • 7
    藍莓果醬加入其中兩碗裡,一碗加1/3(淡紫色),一碗加入剩餘的藍莓醬,另一碗不加藍莓醬。
  • 8
    取出冰好的餅乾模,第一層倒入深色藍莓乳酪糊,放入冷凍15分鐘,取出在倒入淺色藍莓糊冰15分,再取出倒入白色乳酪糊冰10分鍾,取出擺上藍莓粒(可省略),再放回冰箱繼續冷藏至少3小時。
  • 9
    冷凍取出用熱毛巾幫助脫模,我換了三次熱毛巾。也可以用吹風機或火槍幫助脫模。
2016/12/10 發表 5.4 萬 瀏覽
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討論共 41 則

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因為我想用黑貓寄送,前一天我會冰冷凍,但寄送時也冷凍?還是冷藏就可?

想問一下,想分三次冰冷凍,其他的乳酪要先冰起來?還是可能先放室溫?

感謝妳🙏

4 months ago
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謝謝!作者小姐,妳長的很像我們公司的美女領班,她的手藝也是很棒的!謝謝妳的食譜!

9 months ago
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請問8吋材料,怎麼換算,我做6吋的,家人說不夠吃,他們說好好吃

9 months ago
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作者回應

乘1.5

9 months ago
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如果加蛋下去烤可以嗎?

10 months ago
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請問不加牛奶可以用什麼取代?謝謝❤️

a year ago
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作者回應

馬士卡彭、鮮奶油都行

a year ago
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請問一下,藍莓上面亮亮的東西是買的嗎?

a year ago
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作者回應

是的!烘焙行有賣。

a year ago
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如果我使用植物性鮮奶油!糖應該就不需要加了吧!

a year ago
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謝謝你的回复🤗🤗

a year ago
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請問火龍果要怎麼煮呢?也是需要加檸檬嗎?😄😄

a year ago
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作者回應

不加水打成泥,一樣煮法,加檸檬汁增添風味、色澤。

a year ago
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請問我可以把原味優格改成全部都是乳酪嗎?味道變很濃郁而已對嗎?

a year ago
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作者回應

是的!

a year ago