漸層~藍莓乳酪蛋糕(免烤)


Mei Mei Chang
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漸層法讓單調的乳酪蛋糕更美味

食材
藍莓醬
200克
30克
10cc
乳酪糊
250克
35克
10cc
100克
10克
30cc
150克
餅乾層
  • 1
    藍莓打成汁,倒入鍋中加入糖、檸檬汁煮至濃稠,需不斷攪拌,煮到刮刀畫過不會很快融合即可。放涼備用。
  • 2
    Oreo 餅乾屑加入融化奶油拌勻,將餅乾層加入六寸活動模壓實,移入冰箱冷藏備用
  • 3
    1.奶油乳酪室溫軟化,切小塊放入攪拌缸中加入檸檬汁、優格、糖攪拌至細緻滑順,也可以用隔水加熱法。 2.吉利丁泡冷水軟化,擰乾水分加入牛奶微波(或隔水液化)。 3.吉利丁牛奶液加入乳酪糊裡拌勻。
  • 4
    鮮奶油打至六分發,出現紋路但是會滑動即可,切勿打太硬否則乳酪蛋糕會不細緻。
  • 5
    打發的鮮奶油加入乳酪糊裡拌勻
  • 6
    將乳酪糊平均分為三分
  • 7
    藍莓果醬加入其中兩碗裡,一碗加1/3(淡紫色),一碗加入剩餘的藍莓醬,另一碗不加藍莓醬。
  • 8
    取出冰好的餅乾模,第一層倒入深色藍莓乳酪糊,放入冷凍15分鐘,取出在倒入淺色藍莓糊冰15分,再取出倒入白色乳酪糊冰10分鍾,取出擺上藍莓粒(可省略),再放回冰箱繼續冷藏至少3小時。
  • 9
    冷凍取出用熱毛巾幫助脫模,我換了三次熱毛巾。也可以用吹風機或火槍幫助脫模。
2016/12/10 發表 6.7 萬 瀏覽
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討論

共 44 則
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  • 陳亭蓉
    陳亭蓉

    吉力丁是粉 還是片的

  • 圈圈
    圈圈

    請問所8吋的是乘1.5還是1.8倍呢?

  • Cheng Yi Ning
    Cheng Yi Ning

    想請問9吋要乘多少

  • 綺綺
    綺綺

    因為我想用黑貓寄送,前一天我會冰冷凍,但寄送時也冷凍?還是冷藏就可?

    想問一下,想分三次冰冷凍,其他的乳酪要先冰起來?還是可能先放室溫?

    感謝妳🙏

  • 薛秀鳳
    薛秀鳳

    謝謝!作者小姐,妳長的很像我們公司的美女領班,她的手藝也是很棒的!謝謝妳的食譜!

  • 薛秀鳳
    薛秀鳳

    請問8吋材料,怎麼換算,我做6吋的,家人說不夠吃,他們說好好吃

    Mei Mei Chang
    作者Mei Mei Chang

    乘1.5

  • 鄭羽芝
    鄭羽芝

    如果加蛋下去烤可以嗎?

  • 噹噹
    噹噹

    請問不加牛奶可以用什麼取代?謝謝❤️

    Mei Mei Chang
    作者Mei Mei Chang

    馬士卡彭、鮮奶油都行

  • 蓉蓉
    蓉蓉

    請問一下,藍莓上面亮亮的東西是買的嗎?

    Mei Mei Chang
    作者Mei Mei Chang

    是的!烘焙行有賣。

  • 彭哈比
    彭哈比

    如果我使用植物性鮮奶油!糖應該就不需要加了吧!

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