漸層~藍莓乳酪蛋糕(免烤)

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漸層法讓單調的乳酪蛋糕更美味

食材

6寸活動模 1個
藍莓醬
藍莓 200克
30克
檸檬汁 10cc
乳酪糊
奶油乳酪 250克
35克
檸檬汁 10cc
原味優格 100克
吉利丁 10克
牛奶 30cc
鮮奶油 150克
餅乾層
Oreo 餅乾 80克
融化奶油 30克
  • 1 藍莓打成汁,倒入鍋中加入糖、檸檬汁煮至濃稠,需不斷攪拌,煮到刮刀畫過不會很快融合即可。放涼備用。
  • 2 Oreo 餅乾屑加入融化奶油拌勻,將餅乾層加入六寸活動模壓實,移入冰箱冷藏備用
  • 3 1.奶油乳酪室溫軟化,切小塊放入攪拌缸中加入檸檬汁、優格、糖攪拌至細緻滑順,也可以用隔水加熱法。 2.吉利丁泡冷水軟化,擰乾水分加入牛奶微波(或隔水液化)。 3.吉利丁牛奶液加入乳酪糊裡拌勻。
  • 4 鮮奶油打至六分發,出現紋路但是會滑動即可,切勿打太硬否則乳酪蛋糕會不細緻。
  • 5 打發的鮮奶油加入乳酪糊裡拌勻
  • 6 將乳酪糊平均分為三分
  • 7 藍莓果醬加入其中兩碗裡,一碗加1/3(淡紫色),一碗加入剩餘的藍莓醬,另一碗不加藍莓醬。
  • 8 取出冰好的餅乾模,第一層倒入深色藍莓乳酪糊,放入冷凍15分鐘,取出在倒入淺色藍莓糊冰15分,再取出倒入白色乳酪糊冰10分鍾,取出擺上藍莓粒(可省略),再放回冰箱繼續冷凍至少3小時。
  • 9 冷凍取出用熱毛巾幫助脫模,我換了三次熱毛巾。也可以用吹風機或火槍幫助脫模。
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2016/12/10 發表 2.0 萬 瀏覽

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討論共 40 則

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請問可以不加優格嗎?

1 個月前
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您好!!~想問做好的成品冷凍一個晚上,隔天取出放在室溫3或4個小時~蛋糕會不會溶化掉啊?(因為蛋糕要拿去送人,怕半途就溶掉了)

1 個月前
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作者回應

蛋糕不會融化會軟化喔!吉利丁不適合在室溫下太久,妳可以用保冷袋下層再鋪冰塊(保冷劑)。

1 個月前
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請問是冷凍還是冷藏?

1 個月前
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作者回應

是冷凍喔。

1 個月前
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2 個月前
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請問內餡可以用冷凍藍莓做嗎?

2 個月前
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作者回應

可以!一樣要煮,因為冷凍也是新鮮水果凍的喔!

2 個月前
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請問可以用外面賣的藍莓果醬取代嗎?

2 個月前
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作者回應

可以!買純手工製作的會比較好喔!

2 個月前
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請問用吉利丁片的話,要放幾片呢?

2 個月前
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作者回應

吉利丁片有2.5~3克,請依實際克重計算喔。

2 個月前
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請問如果是用吉利丁粉要怎麼做?

2 個月前
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作者回應

比例一樣,將吉利丁粉加入牛奶裡

2 個月前
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你好!請問一下如果我做每一層都去冷凍15分鐘,但做完最上面那層(也就是最後一層)後直接冷藏冰一晚,那底下的兩層會融化嗎?

2 個月前
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作者回應

不會的。

2 個月前
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你好!請問我冷凍3個小時,一出來幾分鐘切開一下子就融化了(我熱刀切),請問吃起來的口感是像冰淇淋蛋糕嗎?

2 個月前
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作者回應

吃起來口感會像冰淇淋一樣(冷凍剛取出),每一層的口感都不一樣的,退冰後如果會融化⋯吉利丁與食材的比例可能沒抓好喔。最下層藍莓因為比例較重可能吃起來沒有扎實口感,但是也不會化掉的。

2 個月前