漸層~藍莓乳酪蛋糕(免烤)

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漸層法讓單調的乳酪蛋糕更美味

食材

6寸活動模 1個
藍莓醬
藍莓 200克
30克
檸檬汁 10cc
乳酪糊
奶油乳酪 250克
35克
檸檬汁 10cc
原味優格 100克
吉利丁 10克
牛奶 30cc
鮮奶油 150克
餅乾層
Oreo 餅乾 80克
融化奶油 30克
  • 1 藍莓打成汁,倒入鍋中加入糖、檸檬汁煮至濃稠,需不斷攪拌,煮到刮刀畫過不會很快融合即可。放涼備用。
  • 2 Oreo 餅乾屑加入融化奶油拌勻,將餅乾層加入六寸活動模壓實,移入冰箱冷藏備用
  • 3 1.奶油乳酪室溫軟化,切小塊放入攪拌缸中加入檸檬汁、優格、糖攪拌至細緻滑順,也可以用隔水加熱法。 2.吉利丁泡冷水軟化,擰乾水分加入牛奶微波(或隔水液化)。 3.吉利丁牛奶液加入乳酪糊裡拌勻。
  • 4 鮮奶油打至六分發,出現紋路但是會滑動即可,切勿打太硬否則乳酪蛋糕會不細緻。
  • 5 打發的鮮奶油加入乳酪糊裡拌勻
  • 6 將乳酪糊平均分為三分
  • 7 藍莓果醬加入其中兩碗裡,一碗加1/3(淡紫色),一碗加入剩餘的藍莓醬,另一碗不加藍莓醬。
  • 8 取出冰好的餅乾模,第一層倒入深色藍莓乳酪糊,放入冷凍15分鐘,取出在倒入淺色藍莓糊冰15分,再取出倒入白色乳酪糊冰10分鍾,取出擺上藍莓粒(可省略),再放回冰箱繼續冷藏至少3小時。
  • 9 冷凍取出用熱毛巾幫助脫模,我換了三次熱毛巾。也可以用吹風機或火槍幫助脫模。
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2016/12/10 發表 4.1 萬 瀏覽

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討論共 34 則

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謝謝你的回复🤗🤗

3 天前
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請問火龍果要怎麼煮呢?也是需要加檸檬嗎?😄😄

4 天前
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作者回應

不加水打成泥,一樣煮法,加檸檬汁增添風味、色澤。

3 天前
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請問我可以把原味優格改成全部都是乳酪嗎?味道變很濃郁而已對嗎?

1 個月前
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作者回應

是的!

1 個月前
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請問如果要做小一點配方要怎麼更改

2 個月前
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作者回應

我做的是6寸,你要做5寸✖️0.7/4寸✖️0.6

2 個月前
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您好 請問oreo要去內餡嗎?

3 個月前
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作者回應

烘焙行有賣Oreo碎,一般的要去餡。

2 個月前
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請問奶油是否=牛油
乳酪是怎樣的,可否给圖看,我在超市不知那些是
吉利丁是=鱼膠片嗎?

4 個月前
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請問使用吉利丁粉的話需要先泡冷水再加入牛奶隔水加熱,還是直接加入牛奶隔水加熱即可?

5 個月前
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作者回應

直接加在牛奶裏隔水加熱。

5 個月前
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請問藍莓哪裡買~

6 個月前
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作者回應

藍莓生鮮超市都有,全聯也有冷凍的新鮮藍莓!

5 個月前
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想請問我用五寸做配方一樣為什麼很扁?不像你的很澎?謝謝~

6 個月前
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作者回應

我不明白,因為這不是烤蛋糕。比例對了應該不會過扁喔!

5 個月前
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請問顏色會深是因為藍莓加比較多嗎?

6 個月前
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作者回應

是的!

5 個月前