鹹豬肉炒青椒
描述
油量須視豬肉肥瘦（越肥用越少油）而定，水量則看蔬菜軟硬（鮮脆者無須加水燜煮）。
🥩相關食譜：「客家鹹豬肉」、「十三香鹹豬肉」、「青椒炒肉絲」
時間
10
分鐘
食材
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步驟
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蒜頭與海鹽放入缽中，研磨成泥
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加入五香粉、黑胡椒、花椒粒、棕櫚糖研磨
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豬胛心以適量米酒搓洗，再加入缽中，用手抹上醃料再用石杵錘肉
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冷藏醃製2~3天
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青辣椒去籽切片
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洋蔥切細絲，蔥切段，辣椒切片
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鹹豬肉切稍帶厚度的片
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熱鍋，鹹豬肉煸炒1~2分鐘，嗆入米酒
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蒜頭、青椒下鍋，大火爆炒
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加醬油、熱水，燒至青椒略為軟化
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下洋蔥絲拌炒至斷生
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下辣椒、蔥段、胡椒
Alita
