糖漬橙片-七天版本

Name: 糖漬橙片-七天版本 by 花豆家的深夜廚房
Total time: 3 h
Ingredients: 柳橙 6顆; 糖 90％

描述

糖漬橙片，簡單講就是法國人的蜜餞。由於柳橙醃漬後甜度很高，適合跟茶還有咖啡搭著吃。
裹上黑巧克力，中和了橙片的甜味，搭在一起吃起來別有一番風味

這是七天版本，感謝RITA的食譜

20 說讚 1 一起做

時間

180 分鐘

食材

柳橙

6顆
糖

90％

步驟

柳橙洗乾淨之後，表皮戳小洞
加水浸泡一個小時（用盤子壓住柳橙，確保都有在水裡）
一小時之後 1.水倒掉加入新的水，大火煮五分鐘 2.水倒掉之後再加水，大火煮15分
15分後，水倒掉再加水，泡一天也是用盤子壓著柳橙這是第一天（請整整泡一天）
第二天一天要換3～5次乾淨的水，然後繼續泡著（一樣用盤子壓住喔）
第三天柳橙切片，厚度0.5公分（可以依照喜好切大小，但也不要太薄）這時候順便把籽去掉喔
橙片疊放在鍋子內，把糖放在橙片上面糖的量是橙片重量的90％例如: 橙片500g , 糖就是450g
全程小火，我用鑄鐵鍋是不會焦掉，不過還是要顧一下
融化全部融化後滾15分後關火冷卻後，蓋上蓋子，泡2天（不要太甜可以泡一天就好）第三天結束
第四天小火煮30分冷卻後蓋子蓋著放一天第四天結束
第五天把橙片夾起來，放在乾淨的盒子或鍋子內
開小火把橙蜜煮滾滾了之後再煮三分鐘（稍微微的煮濃稠一點）然後倒在橙片上面:，冷卻之後蓋子蓋著，再放一天第五天結束（加油～明天就可以烘烤了）
第六天把橙片放在網架上排好，底下要墊盤子喔，橙蜜會滴下去之後就可以進烤箱 100／100 烤60分我這次進兩盤，時間有拉長30分烤越久會越乾，可以照自己的喜好去增減時間我100／100 烤60分，烤出來風乾後還是有點黏黏的
這次我用120／120 烤100分，自己覺得烤出來有點乾，但家人不喜歡太黏的口感，他們很喜歡，所以時間在自己調整喔，第一次做可以用100／100 60分下去做。還有一個烤溫是 150／150 13～15分這是參考一個youtuber的溫度，烤出來口感也不錯
這是橙蜜，可以留著當淋醬喔有果乾機也可以使用果乾機 70度 2～3小時以上是第六天結束 ))再一天就可以吃了
第七天第六天烤完拿出烤箱，風乾一天後就可以裹巧克力了巧克力隔水加熱，一半沾巧克力放在烘焙紙上面，讓巧克力凝固就可以包裝囉
包裝後常溫7天冷藏20天我覺得冰冰的更好吃喲這款橙片甜度很高，吃多會膩，建議搭配茶或咖啡一起享用
包裝的時候，可以把橙片放在烘焙紙上，然後橙片跟紙一起放進去包裝袋，再把烘焙紙抽出來，這樣袋子就不會弄得都黏黏的了
這樣一起放進去
抽出去，就完成，袋子乾乾淨淨