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家常醬油丸子(瓜仔肉)

家常醬油丸子(瓜仔肉)

描述

相異於札實的紅燒獅子頭,我家的家常醬油丸子,口感較鬆散,拌飯有點像肉燥,但吃起來清甜不腻。
加上油豆腐醮上東泉辣椒醬....是家的味道!😭

12 說讚

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 準備材料。

    準備材料。

  • 1).煮一鍋水備用;備一個已盛(淺)水的盤子。(待蒸)
2).蒜頭去皮切碎、脆瓜切碎,葱洗淨切成細葱花。

    1).煮一鍋水備用;備一個已盛(淺)水的盤子。(待蒸) 2).頭去皮切碎、脆瓜切碎,葱洗淨切成細葱花。

  • 猪絞肉拌入以上材料、脆瓜汁、蔴油、胡椒粉、塩。
攪拌均勻,捏成丸子,放在盛水盤内。

    猪絞肉拌入以上材料、脆瓜汁、蔴油、胡椒粉、塩。 攪拌均勻,捏成丸子,放在盛水盤内。

  • 丸子全捏好,待水滾,將盤子放到蒸鍋內,大火蒸2~3分鐘定型。

    丸子全捏好,待水滾,將盤子放到蒸鍋內,大火蒸2~3分鐘定型。

  • 取一湯鍋,放入醬油、水、丸子、油豆腐,冷鍋中火煮滾,轉小火煮12~15分鐘。
熄火,完成。

    取一湯鍋,放入醬油、水、丸子、油豆腐,冷鍋中火煮滾,轉小火煮12~15分鐘。 熄火,完成。

小撇步

丸子不需要捏得太札實,我家丸子的賣點就是一夾就鬆!😉
淺盤盛水再放丸子,可以避免蒸後丸子粘在盤上。
蒸後的丸子,要溫柔地移到湯鍋內!
如果有(大同)電鍋,可省掉步驟四,直接步驟五材料置內鍋,外鍋1杯水,用電鍋煮就行!

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Even's Kitchen 167 食譜 896 粉絲

放假要幹嘛?我總想著煮啥好?做啥點心呢?人在他鄉,要想經濟實惠吃到家鄉味只好自己動手做!

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