梅子燒排骨

Name: 梅子燒排骨 by 樂媽家的木餐桌
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 豬腩排 500克; 青蔥結 一個; 薑 3片; 酸梅 15顆; 砂糖 50克; 醬油 2大匙; 黃酒 1大匙; 水 120克

樂媽家的木餐桌

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描述

我們家超愛吃燒排骨，
這道梅子燒排骨光是蔥和梅子...
就可以配上一大碗白飯，
醬汁味道很像蔥燒鯽魚，
真的很好吃！

收錄在：【第250週】一週菜單

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

豬腩排

500克
青蔥結

一個
薑

3片
酸梅

15顆
砂糖

50克
醬油

2大匙
黃酒

1大匙
水

120克

步驟

先把排骨川燙鍋，再用溫水洗淨！
炒糖色，再加入120ml熱水煮開！更詳細作法請參考： https://www.facebook.com/100671961859748/posts/370909411502667/?d=n
把所有材料都放進鍋內用大火煮開，轉中火煮15分鐘！
待湯汁濃稠就完成囉！更詳細作法請參考： https://www.facebook.com/100671961859748/posts/370909411502667/?d=n

小撇步

更詳細作法請參考 "樂媽家的木餐桌"：
https://www.facebook.com/100671961859748/posts/370909411502667/?d=n

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2021/12/23 發表

樂媽家的木餐桌 20 食譜 595 粉絲

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有 4 個一起做

Suihoa
簡單又好吃！

彥羽媽媽
真的超級好吃的！小朋友很愛酸酸甜甜的味道⋯⋯

Gwyn Su
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Scarlett
兩磅排骨，份量加倍，水用到3杯才遮到肉。小火煮了45分鐘才夠爛，再收乾。吃貨老媽和老公都讚不絕口。
作者已回覆

留言

共 7 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

小公主
請問川燙排骨的時間大概多久呢
a year ago
作者樂媽家的木餐桌
要看你買的排骨含肉量，還有想要的口感，我的腩排薄薄的，只燉了15~20分鐘，另加上川燙與開鍋蓋收汁的時間！
a year ago
小公主
請問酸梅只要酸梅的湯汁倒進去嗎還是酸梅也要放進去呢
a year ago
作者樂媽家的木餐桌
酸梅也要一起進去喔！
a year ago
Ivy的小廚房
你好～不能吃酒(黃酒)的可以用什麼取代嗎？
a year ago
作者樂媽家的木餐桌
味霖呢？也是有含酒精，但酒精程度比較少量！或是直接改成清水就可以囉！
a year ago

小公主
請問加的水量要蓋過排骨嗎還是排骨的一半就好
a year ago
作者樂媽家的木餐桌
排骨肉較厚的話，水建議剛好醃過排骨的量喔！醬油的量也就再增加0.5~1大匙。
a year ago
小公主
川燙排骨的時間要多久
a year ago
作者樂媽家的木餐桌
建議冷水入鍋一起用小火煮滾就可以，這樣排骨的血水會釋放的比較乾淨！
a year ago
小蛙
請問排骨不是至少都要煮個三、四十分，只煮15分這樣夠軟嗎？謝謝
a year ago
作者樂媽家的木餐桌
我這次買的排骨，肉量較少較薄，從川燙、燉煮、收汁所花費的時間來說，不是軟爛的程度，但能輕易脫骨，肉本身有些口感！大家可以依照買的厚度和喜愛的口感增加燉煮時間喔！
a year ago
貓貓🐱
請問去菜市場豬肉攤就說我要豬腩排嗎之前去買排骨但都沒像圖片這樣的
a year ago
作者樂媽家的木餐桌
我是在全聯買的，市場可以說豬腩排或是肋排帶肉喔！
a year ago

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