安綺小姐 113 食譜 1,267 粉絲 追蹤 麻辣沙茶牛肉炒青江菜 51 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 食材 青江菜 1份 牛肉 1盒 蒜頭 4瓣 辣椒 1根 沙茶醬 2小茶匙 麻辣醬 1小茶匙 冰糖 半匙 醬油 1大匙 醃料 蒜頭(末) 2顆 醬油 1大匙 米酒 1大匙 白胡椒 適量 步驟 青江菜連著心的部分最髒,最好是一片一片清洗。 牛肉片撕成適當大小(不想這樣做,也可直接買切好的肉片),先用醃料醃製約20分。 梗和葉分開切,這樣軟硬大小會比較適中。 蒜頭拍扁切大塊,辣椒斜切。 加油先將牛肉炒至8分熟,呈起備用。 原鍋再加點油,放入蒜頭。 先加梗翻炒,此時覺得太乾,可加一點點水。 梗差不多半熟後加入葉翻炒。 葉微軟即可加入之前炒好的牛肉和辣椒拌炒均勻。 中間挖一洞,加入沙茶醬和麻辣醬拌勻,然後再拌炒。 加點冰糖和醬油,做最後調味即完成。 麻辣醬加一匙覺得不辣,可以自己調整。 7,883 瀏覽 2022/06/09 發表