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紅燒牛肉麵

Name: 紅燒牛肉麵 by 愛亂煮小娟
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: [材料] 嫩肩里肌半條（切塊，好市多） 6人份; [材料] 白蘿蔔（切塊） 1條; [調味料] 辣豆瓣醬 3-5匙; [材料] 紅蘿蔔（切塊，可省略） 適量; [調味料] 番茄醬 適量; [材料] 青江菜 適量; [調味料] 冰糖 4-5顆; [材料] 蒜頭 5顆; [調味料] 醬油 3匙; [材料] 薑（切片） 4片; [調味料] 米酒 適量; [材料] 洋蔥（切塊） 1顆; [調味料] 五香粉（小磨坊） 適量; [材料] 辣椒（可省略） 1-2根; [材料] 萬用滷包（小磨坊） 1包; [材料] 麵條 6人份

30 說讚 2 一起做

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

材料

調味料

辣豆瓣醬

3-5匙
番茄醬

適量
冰糖

4-5顆
醬油

3匙
米酒

適量
五香粉（小磨坊）

適量

步驟

備料：蘿蔔切塊、牛肉切塊、洋蔥切塊、蒜頭6顆、蔥三條、薑片4片。
先炒：不下油煎香牛肉（切塊狀），表面上色後放入蔥、薑（切片）、蒜爆香，接著加入辣豆瓣醬、番茄醬、冰糖、醬油、米酒一起拌炒均勻。
再燉：拌炒香及均勻後，加入洋蔥、紅白蘿蔔、萬用滷包、灑五香粉，並加入水淹過食材，大火煮滾後，撈起產生的雜質，再轉中小火開始燉煮約1小時（也可用飛利浦金小萬燉煮40分壓力50），牛肉可用筷子穿透即可，再試味道依照個人口味調適鹹淡，靜置涼後放冰箱一夜更入味。
盛牛肉及湯底（可加高湯）調整個人口味加熱，並川燙白麵條、青江菜，最後美美擺盤，美味上桌。