古早味滷豬腳|家鄉味|冷凍保存

描述
古早味滷豬腳是台灣常見的小吃,其實做法並不難!只要按著去腥的步驟處理,再搭配適量的香辛料、將由去滷煮,真的簡單就能完成!
豬腳吃起來口感Q彈,肉質入味,而且膠質都溶出了~~邊吃~~邊覺得嘴巴要黏住了。
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份量
時間
步驟
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豬腳泡水30分鐘,去腥。
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拔除豬腳上沒有清理玩的豬毛;將顏色較深、較硬的豬腳皮切掉。
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跑活水:冷水時將豬腳放入煮鍋中,加入薑片數片及米酒50毫升,小火煮至沒有血水滲出。
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將豬腳表面浮渣確實清洗;再泡冰水30分鐘。
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接著放入砂糖炒出醬色。
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加入豬腳讓醬色上色,倒入醬油75毫升,利用鍋熱燒出醬香。
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小火滷至少1個小時,關火悶2小時。
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好吃的古早味豬腳就完成啦!(水分減少約2/3)
小撇步
豬腳做好,可以放冷凍,要吃的前一天放在冷藏稍微退冰,然後再看你要微波加熱來吃,還是冰冰的吃。
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