古早味蘿蔔糕
描述
蘿蔔糕在台灣的年菜裡佔著極重要的地位，蘿蔔有「好彩頭」的意境，糕也有「大發」的意兆，所以年菜餐桌上不能缺席的就是這道菜啦～市售的蘿蔔糕吃不慣嗎？那您真該跟著ching用最傳統的方式製作出古早味的蘿蔔糕，足量的白蘿蔔能讓入口的蘿蔔糕化開，綿密口感、香氣十足，今年的蘿蔔糕就自已動手蒸吧～
- 收錄在：【第342週】一週菜單
份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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加熱平底鍋，倒入使用油，將蝦米洗淨，放入鍋中爆香。
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白蘿蔔切去頭尾，刨去外皮，切成4大塊，使用刨絲器刨出粗蘿蔔絲。
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放入鍋中一起拌炒。
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加入紅蔥頭酥一起拌炒。
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加入鹽巴調味。
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加入100g的水煮開炒料。
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將在來米粉放入鍋中。
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調入準備好的水份拌開。
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拌開在來米粉後倒入煮好的炒料拌勻。
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因為炒料是煮滾的，溫度一接觸在來米粉漿會直接變成米糊，請記得完全拌勻，讓食材能夠均勻分佈。
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在容器裡抹上麻油，可以在脫模時快速不沾黏。
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將拌好的食材放入容器裡舖平，這份材料可以製作三個長形的蘿蔔糕哦。
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在蘿蔔糕食材上放上炒好的肉燥，如果您不想吃豪華版，也可以考慮不加哦～
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再灑上少量的油蔥酥就完成材料準備了。
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煮一鍋水，水量不能太少，因為蒸的時間至少要20分鐘，大火煮水滾，使用蒸架將容器隔離水的方式蒸煮20分鐘，時間一到，再以筷子插入抽出，試試是否還有沾上白色粉漿（要透明的才行），如果已經完全透明就可以取出放涼了。
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開動了～
小撇步
剛蒸好的蘿蔔糕不用煎，單吃也很好吃哦～
