Pavlova 帕芙洛娃【減糖版】
描述
單看甜品名可能想像不到是什麼來~但用的材料非常簡單也沒有什麼高超的技巧,卻做出讓我們驚豔的味道!它好像雲一樣, 再塗上厚忌廉, 外面酥脆, 內裡柔軟如棉花糖般口感, 配上水果的微酸, 甜而不膩~難怪是澳洲和紐西蘭的國民甜品! 為了健康,我們嘗試了不同的配方, 把糖份減到最少!!
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份量
6
人份
時間
120
分鐘
步驟
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先在牛油紙畫上6吋圓形備用, 同時可把焗爐預熱至120°C
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加少少鹽在3隻蛋白中, 用低中速攪打
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打發蛋白直至出現大泡泡就可以慢慢加入糖粉 當加入所有糖後, 改以中高速打
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將蛋白倒在圓形中, 然後盡情自由地塑型吧~
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稍微將中間整成凹陷
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將蛋白放入焗爐, 並即時將焗爐降至100°C焗80分鐘 焗好後把焗爐門開個小縫, 讓他緩緩涼透冷卻至少數小時/隔夜
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吃之前才打發淡忌廉至紋路出現, 鋪在蛋糕上
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再用新鮮水果裝飾一下
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亦可以撒上糖霜裝個美
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弄好就快點吃吧!!!
小撇步
* 在濕度高的日子就先不要做啊~ 會增加失敗的風險
* 蛋白底已經很甜, 所以淡忌廉建議不用再加糖:)
