百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Simon T Kitchen
4 食譜 5 粉絲

雙豉蒸排骨

雙豉蒸排骨

描述

這是一個港式蒸排骨做法,雙豉即是豆豉加甜麵豉。港式蒸排骨著重蒸好後嫩滑乾身沒太多水份,在此分享一個沒有撈生油也可嫩滑的方法。
短片示範👉🏻 https://youtu.be/nDUKlcfpreU

17 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 排骨浸洗好後抹乾備用,排骨一定要非常乾身。

  • 切好蓉,指天椒粒,蓉,花。豆豉也略為切碎。另外,把鷹粟粉9g加水7.5g拌勻,做成濕粉。

  • 把豆豉,甜麵豉,蠔油,鹽,糖,紹興酒,胡椒粉,麻油,蓉,指天椒,蓉,花和濕粉和排骨完全拌勻,醃最小15分鐘。

  • 在碟上放上醃好的排骨,不要重叠。

    在碟上放上醃好的排骨,不要重叠。

  • 用大火燒滾水,滾水後放入排骨蒸9-12分鐘(視乎火力和排骨大小作加減),最後撒上小許蔥花裝飾,完成!

    用大火燒滾水,滾水後放入排骨蒸9-12分鐘(視乎火力和排骨大小作加減),最後撒上小許花裝飾,完成!

小撇步

蒸排骨切記不可過火,蒸過火的排骨肉質會韌及水汪汪,味道全走到汁裏去。

9,873 瀏覽
avatar
Simon T Kitchen 4 食譜 5 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

娃娃菜 鮭魚 杏鮑菇 糖葫蘆 瓜仔肉 金針菇 豆腐 涼拌小黃瓜 低脂高蛋白 香菇雞湯 麻婆豆腐 雞湯 台式泡菜 早餐 糖醋排骨 滷肉 餅乾 蕃茄燉牛肉 義大利麵 高麗菜飯 打拋豬 竹筍 花椰菜 茄子 炒飯 白菜滷 小黃瓜 雞肉 炒麵 高麗菜 粽子 雞蛋豆腐 番茄 櫛瓜 蒸蛋 地瓜 雞胸肉 玉米濃湯 馬鈴薯燉肉 家常菜 馬鈴薯 番茄炒蛋 排骨 酸辣湯 湯麵 南瓜 三杯雞 四季豆 菠菜