珍奶布丁塔

Name: 珍奶布丁塔 by 阿肌師廚房
Total time: 1 h
Yield: 5
Ingredients: 市售塔皮 10個; 快煮珍珠 50克; [奶茶卡士達醬] 蛋黃 3顆; 蜂蜜 20克; [奶茶卡士達醬] 糖 20克; [蛋塔布丁餡] 蛋黃 1顆; 捲心酥 適量; [奶茶卡士達醬] 牛奶 120克; [蛋塔布丁餡] 全蛋 1顆; [奶茶卡士達醬] 紅茶茶包 1包; [蛋塔布丁餡] 糖 30克; [奶茶卡士達醬] 玉米粉 10克; [蛋塔布丁餡] 牛奶 120克; [奶茶卡士達醬] 低粉 5克; [蛋塔布丁餡] 鮮奶油 120克; [奶茶卡士達醬] 奶油 20克; [蛋塔布丁餡] 玉米粉 3克; [奶茶卡士達醬] 鮮奶油 140克

阿肌師廚房

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描述

影音食譜連結：https://youtu.be/y3kgB-T8kqM
吃的珍珠奶茶...
QQ的珍珠、滑口的奶茶卡士達、軟嫩的布丁、脆口的酥塔，4種口感層次，真的超可愛又吸睛

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

市售塔皮

10個

快煮珍珠

50克

蜂蜜

20克

捲心酥

適量

奶茶卡士達醬

蛋黃

3顆

糖

20克

牛奶

120克

紅茶茶包

1包

玉米粉

10克

低粉

5克

奶油

20克

鮮奶油

140克

蛋塔布丁餡

蛋黃

1顆

全蛋

1顆

糖

30克

牛奶

120克

鮮奶油

120克

玉米粉

3克

看全部食材

步驟

所需食材
珍珠製作：準備滾水，放入快煮珍珠，小火煮20分鐘，熄火悶20分鐘
撈出浸泡冷開水降溫後，拌入蜂蜜即可
布丁液：將布丁液食材混合拌勻即可
奶茶卡士達醬：牛奶+糖+茶包，煮沸後，浸泡5分鐘後放涼
再加入雞蛋、奶油、鮮奶油，拌勻後，篩入麵粉、玉米粉拌勻
再隔水加熱至濃稠，蓋上保鮮膜後，放涼備用
準備塔皮，倒入8分滿的布丁液
用氣炸鍋以180度烤15分鐘，熟透後取出放涼
將奶茶卡士達擠上布丁塔
再放上珍珠、捲心酥即可
美味上桌

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2021/12/18 發表

阿肌師廚房 547 食譜 4,349 粉絲

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