珍奶布丁塔

阿肌師廚房
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描述

影音食譜連結:https://youtu.be/y3kgB-T8kqM
吃的珍珠奶茶...
QQ的珍珠、滑口的奶茶卡士達、軟嫩的布丁、脆口的酥塔,4種口感層次,真的超可愛又吸睛

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

10個
50克
20克
適量
奶茶卡士達醬
3顆
20克
120克
10克
5克
20克
140克
蛋塔布丁餡
1顆
1顆
30克
120克
120克
3克
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步驟

  • 所需食材

    所需食材

  • 珍珠製作:準備滾水,放入快煮珍珠,小火煮20分鐘,熄火悶20分鐘

    珍珠製作:準備滾水,放入快煮珍珠,小火煮20分鐘,熄火悶20分鐘

  • 撈出浸泡冷開水降溫後,拌入蜂蜜即可

    撈出浸泡冷開水降溫後,拌入蜂蜜即可

  • 布丁液:將布丁液食材混合拌勻即可

    布丁液:將布丁液食材混合拌勻即可

  • 奶茶卡士達醬:牛奶+糖+茶包,煮沸後,浸泡5分鐘後放涼

    奶茶卡士達醬:牛奶+糖+茶包,煮沸後,浸泡5分鐘後放涼

  • 再加入雞蛋、奶油、鮮奶油,拌勻後,篩入麵粉、玉米粉拌勻

    再加入雞蛋、奶油、鮮奶油,拌勻後,篩入麵粉、玉米粉拌勻

  • 再隔水加熱至濃稠,蓋上保鮮膜後,放涼備用

    再隔水加熱至濃稠,蓋上保鮮膜後,放涼備用

  • 準備塔皮,倒入8分滿的布丁液

    準備塔皮,倒入8分滿的布丁液

  • 用氣炸鍋以180度烤15分鐘,熟透後取出放涼

    用氣炸鍋以180度烤15分鐘,熟透後取出放涼

  • 將奶茶卡士達擠上布丁塔

    將奶茶卡士達擠上布丁塔

  • 再放上珍珠、捲心酥即可

    再放上珍珠、捲心酥即可

  • 美味上桌

    美味上桌

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