脆皮照燒雞腿排

Name: 脆皮照燒雞腿排 by 劉小奶
Ingredients: 去骨雞腿 1份; [醬汁] 醬油 3匙; [醬汁] 味霖 2匙; [醬汁] 米酒 1匙

34 說讚 1 一起做

食材

去骨雞腿

1份

醬汁

醬油

3匙
味霖

2匙
米酒

1匙

步驟

1.雞腿去骨，去油脂跟筋膜。 2.肉面雞腿排劃上幾刀，並將雞皮面整理平整。 3.不用放油中火先煎雞皮面蓋上鍋蓋，計時約8分鐘；時間到可檢查雞皮是否全面煎到金黃，沒有煎到的地方可以用鍋鏟施壓煎一下。 4.翻面煎雞肉時即可下醬汁，同時可下洋蔥一同煨煮，洋蔥煮軟即可！

小撇步

1.劃雞肉面可以劃深一些，入味快，熟也快。
2.雞皮面整理平整，煎出脆皮較均勻。
3.大家平底鍋跟火侯大小不一樣，所以計時的時間可以改6～10分鐘，觀察一下脆皮狀況。
4.不喜歡吃脆皮的，可以下醬汁後將雞腿肉來回翻面煨煮。
＊不放油先煎雞皮，可將油脂逼出，健康又美味。

＊此醬汁也可用在蒲燒鰻魚。

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2021/12/12 發表