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免揉手撕蔥包

免揉手撕蔥包

描述

YouTube影音版食譜:https://youtu.be/DVKAjSaW4do
Blog 圖文版食譜:https://lisajourney.com/blog/post/no-knead-scallion-bread

只要設定好時間手沾溼拉折麵團,並且給麵團一點時間就可以拉!真的是超級方便且省力。如果你也是沒有揉麵機(廚師機or麵包機or攪拌機),又想要做麵包,一定不要錯過我的免揉麵包系列。

24 說讚

食材

a. 麵團
b. 餡料

步驟

  • 無鹽奶油微波30-45秒。 將麵粉、酵母、鹽巴、糖及溫牛奶混合均勻,再倒入微波融化後的無鹽奶油,混合均勻到麵團能吸收。 蓋上蓋子,等5分鐘。

    無鹽奶油微波30-45秒。 將麵粉、酵母、鹽巴、糖及溫牛奶混合均勻,再倒入微波融化後的無鹽奶油,混合均勻到麵團能吸收。 蓋上蓋子,等5分鐘。

  • 5分鐘後,手沾溼拉折麵糰,再蓋上蓋子等10分鐘。 10分鐘後,手沾溼拉折麵糰,再蓋上蓋子等15分鐘。 15分鐘後,手沾溼拉折麵糰,再蓋上蓋子,放入冰箱冷藏兩小時。 兩個小時以後,把麵團放到墊子上,輕壓排氣整型後蓋上保鮮膜發酵30分鐘(室溫25度)。

    5分鐘後,手沾溼拉折麵糰,再蓋上蓋子等10分鐘。 10分鐘後,手沾溼拉折麵糰,再蓋上蓋子等15分鐘。 15分鐘後,手沾溼拉折麵糰,再蓋上蓋子,放入冰箱冷藏兩小時。 兩個小時以後,把麵團放到墊子上,輕壓排氣整型後蓋上保鮮膜發酵30分鐘(室溫25度)。

  • 接著分成每個58克的小麵團,把小麵團放到烤盤中,二次發酵40分鐘(用一杯熱水一起放入烤箱)。

    接著分成每個58克的小麵團,把小麵團放到烤盤中,二次發酵40分鐘(用一杯熱水一起放入烤箱)。

  • 這時候就可以來調製餡料,蔥白留著做菜,蔥綠切成蔥花。 將蔥花跟油、鹽及黑胡椒粉混合均勻即可。

    這時候就可以來調製餡料,白留著做菜,綠切成花。 將花跟油、鹽及黑胡椒粉混合均勻即可。

  • 發酵好的麵團上頭剪個口,再把剛拌好的內餡放到麵團上並且刷上全蛋液。 放入已預熱烤箱180C烤20分鐘,再轉190C烤5分鐘。

    發酵好的麵團上頭剪個口,再把剛拌好的內餡放到麵團上並且刷上全蛋液。 放入已預熱烤箱180C烤20分鐘,再轉190C烤5分鐘。

  • 出爐後趁熱刷上融化後的無鹽奶油。 這樣子免揉手撕蔥包就完成囉~

    出爐後趁熱刷上融化後的無鹽奶油。 這樣子免揉手撕包就完成囉~

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