零失敗之煉乳手撕包

蔡包子的小廚房
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描述

為家人做早餐是最美好的時光,煉乳手撕包是新手也能成功的麵包,快和孩子一起動手做吧!

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

200克
3g
20g
127克
22g
15克
20克
2g
少許
15g
15g

步驟

  • 除奶油、鹽巴以外將所有材料投入攪拌缸,大約12分鐘左右攪拌到粗膜倒入奶油繼續攪拌至手套膜取出滾圓後放入鋼盆中蓋保鮮膜發酵至兩倍大約50分鐘

    除奶油、鹽巴以外將所有材料投入攪拌缸,大約12分鐘左右攪拌到粗膜倒入奶油繼續攪拌至手套膜取出滾圓後放入鋼盆中蓋保鮮膜發酵至兩倍大約50分鐘

  • 麵糰發至兩倍大取出排氣分成2份滾圓鬆弛15分鐘,先取出其中一個麵糰用擀麵杖桿成長方形,塗上煉乳奶油醬再用刮刀切成五公分大小的麵片放入容器內另一麵糰也是同樣做法

    麵糰發至兩倍大取出排氣分成2份滾圓鬆弛15分鐘,先取出其中一個麵糰用擀麵杖桿成長方形,塗上煉乳奶油醬再用刮刀切成五公分大小的麵片放入容器內另一麵糰也是同樣做法

  • 排列完成面片放入烤箱,底下準備一碗熱水進行二發50分鐘,(40分鐘後取出準備烤箱預熱),這時候將發酵好的面片上塗上油煉乳醬,撒上杏仁片
上下火180度烤20分鐘

    排列完成面片放入烤箱,底下準備一碗熱水進行二發50分鐘,(40分鐘後取出準備烤箱預熱),這時候將發酵好的面片上塗上油煉乳醬,撒上杏仁片 上下火180度烤20分鐘

  • 剛出爐的麵包如果還有煉乳醬可以塗在麵包上會較油亮如果沒有也可以省略

    剛出爐的麵包如果還有煉乳醬可以塗在麵包上會較油亮如果沒有也可以省略

小撇步

1.將面片立著錯開排列與容器中
2.若家中烤箱火力較強當麵包上色後怕烤焦可以蓋鋁箔紙預防烤焦

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