基礎壽司拼盤

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只要抓住幾個小秘訣,在家也可做出漂亮美味的壽司喔!
♥稻荷+海苔壽司+玉子燒♥完美的組合,一起來做做看吧。

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食材

壽司飯 適量
壽司醋 適量
玉子燒
4顆
米酒 1小匙
1大匙
1小匙
1小匙
稻荷壽司
豆皮 6個
黑芝麻 少許
海苔壽司
海苔 1大片
肉鬆 適量
小黃瓜 1/2條
葫蘆干 少許
  • 1 《壽司飯製作》 米+糯米(10:1)混合,一杯米對一杯水,浸泡30分鐘後煮熟,悶約20分鐘,倒入壽司醋拌勻,再倒入大鍋(木桶)用電扇吹涼,吹涼的過程請適時翻拌,以免上層的米乾掉。*其實也可以全用白米,選擇品質好一點米粒晶瑩剔透的即可。
  • 2 《壽司醋製作》 白醋600cc/白糖500g/鹽80g,以上材料放入鍋中,置於爐上小火攪拌至糖溶化即可(不要煮滾以免醋的酸味揮發)。*也可以買現成的使用
  • 3 《玉子燒製作》 (1) 蛋打散後加入調味料拌勻後過篩 (2) 四方鍋熱鍋後倒入油(用廚紙把四個角都抹上油),多餘的油倒出 (3) 倒入適量蛋液,使蛋均勻覆蓋在鍋上後一層一層翻動捲成長條狀,剩餘的蛋液重複倒入、捲起,最後用竹簾定型
  • 4 《稻荷壽司製作》(1) 豆皮汁稍為擠掉 (2) 手沾醋水後拍打,可避免飯黏手 (3) 取適量飯捏成小糰後塞入豆皮裡,沾上一點黑芝麻
  • 5 《海苔壽司製作》 (1) 海苔平放竹簾上,取壽司飯均勻舖於海苔8分滿(從靠近自己的地方開始舖,另一端留約1個拇指的寬度黏上一些飯,中間不要舖太多飯) (2) 黏手的材料先舖(肉鬆→葫蘆干→蛋→黃瓜,料請從距離自己1/3處開始放,捲好後料才會在正中央)後捲緊,收口朝下 (3)切壽司時,刀子先抹上醋水防沾黏
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小撇步

詳細的圖解說明(還有玉子燒製作/捲壽司影片)可以到這邊看喔^^
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2013/03/04 發表 2.5 萬 瀏覽

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