檸檬瑪德蓮（無泡打粉配方，24顆）
份量
10
人份
時間
30
分鐘
步驟
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前置作業： 1.將奶油隔水加熱融化，放涼至體溫 2.烤箱預熱到250度（至少30分鐘） 3.將整顆檸檬皮刮下 4. 模具塗奶油、灑麵粉（多餘麵粉要倒掉）
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將蛋和糖混合，用打蛋器打至掉落會有痕跡，至少需要8分鐘。
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將麵粉過篩，分三次拌入蛋糊中，以切拌方式輕柔拌至無粉。
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加入檸檬皮以及奶油，同樣用切拌的方式，讓奶油和麵糊完全融合，需要一點時間。
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將麵糊放入模型中，可用兩根湯匙一起操作。每個麵糊放至8分滿即可。
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將麵糊放置一旁至少20分鐘，才入烤箱。ㄧ入烤箱後，烤溫降至200度，2分鐘。接下來調降至180度，5分鐘。
小撇步
1. 烤箱預熱時要連同層架一起，務必夠熱才能放入麵糊。
2. 麵糊要放在涼爽的地方至少20分鐘，但不要放冰箱，奶油會凝固。以上兩點可以成功讓蛋糕中心凸起！
