檸香冰淇淋
描述
此食譜不使用檸檬汁只使用皮，所以不會酸是很單純的檸檬香氣加奶味的冰淇淋
youtube:https://youtu.be/0ZeSzQ4DyO4
IG:pei_hua712
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份量
2
人份
步驟
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將糖和蛋黃攪勻
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牛奶加入檸檬皮小火煮到微熱(手摸不燙手) 加入攪勻的蛋糖拌勻
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用小火加熱邊用刮刀不斷攪拌至濃稠 用手畫刮刀表面會留下清晰痕跡表示好了 關火
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將煮好的蛋奶醬用篩網過濾 就可先靜置冷卻 裝入保鮮盒中 放入冰箱冷凍
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當冰淇淋結冰至80 %凝固後從冰箱取出(約3小時) 用叉子刮鬆在用打蛋器攪拌到膨脹至一倍大 再放回冷凍冰
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要將冰淇淋完全凝固前重複取出刮鬆攪拌的動作大約2-3次 (間隔大約1-2小時) 再放入冷凍保存就完成了
小撇步
! 檸檬刮皮就好不要刮到白色的肉會苦
! 加熱時溫度不要太高，並全程使用小火加熱
