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Justina 賈斯汀娜

497 食譜 843 粉絲

常備小菜/韓式香油拌三絲

常備小菜/韓式香油拌三絲

描述

最近的蔬菜種類又多而且長的又好, 平常真是應該多吃一點蔬菜。這道菜靈感是因為恰好鄰居送了一把梗很多的蕃薯葉給我, 葉子的部分拿來做另外一道菜之後, 蕃薯葉剩下的梗很多我突然想到韓國有一道很費工的小菜就是蕃薯葉的梗細絲抽掉之後, 川燙後拌上麻油跟白芝麻, 所以我也就比照辦理把同一把蕃薯葉又多設計出一個不浪費食材而且又可以攝取更多營養的菜色, 若大家有時間也可以嘗試看看這個小菜!

10 說讚

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

這道菜食材很好取得, 最麻煩的前置作業就是小心的把蕃薯葉的梗細絲抽掉, 至少我是花了快15分鐘才處理好一小把, 然後把紅蘿蔔不去皮切絲, 黑木耳切絲,大蒜2顆切碎就準備好了!
處理好食材之後, 就在鍋中先放入香油1大匙, 用小火慢慢炒香紅蘿蔔絲, 我為了要加速紅蘿蔔絲軟化有蓋鍋蓋1~2分鐘。
打開鍋蓋後紅蘿蔔絲已經軟化呈現較深的橘紅色, 這時就可以放入切碎蒜末
還有處理好的蕃薯葉梗及木耳絲一起下鍋拌炒均勻。
一樣為了加速蔬菜熟成我又再蓋鍋蓋1~2分鐘
然後打開後放入雞粉及白芝麻拌勻就可以起鍋了, 如果想再有更濃厚的香氣, 也可以再多淋上一小匙的芝麻香油(可省略)。
這道簡易小菜可以熱著吃, 也可以多作一些放涼冰在冰箱, 將它當作涼拌菜吃, 這樣子營養美味又色彩繽紛, 而且充分利用蔬菜最營養的部分不浪費。

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2023/05/03 發表

Justina 賈斯汀娜 497 食譜 843 粉絲

我是一個科技業的PM，平時熱愛工作之外也非常喜歡烹調美食，更喜歡利用休假到全世界各地去旅遊或是登山跑步，順便品嚐當地獨特的料理，希望在愛料理這個平台可以把我曾經吃過的東西變成大家也可以自己作的美味食譜。

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