鮮奶小餐包
描述
今天做的小餐包口感較紮實，下次想做成更鬆軟的。
🧀乳酪丁、鹹奶油餡、紅豆餡等都可以包，但越軟的內餡越難操作。
🥐相關食譜：「印度小餐包लादी पाव」、「印度肉餡烤餅」、「鮮肉生煎包」、「印度雞肉饃饃चिकन मोमो」
食材
步驟
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牛奶微波至溫熱，與糖、酵母調勻並靜置
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麵粉、奶粉、鹽調勻
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麵粉挖個洞，倒入打勻的蛋液並輕輕翻拌
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牛奶分次少量加入，並揉搓成型(為了把牛奶用完，我又多加麵粉)
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把軟化的奶油分3次揉入麵團中，此步驟請耐心揉麵6~8分鐘
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麵團變柔軟、濕潤但不黏手、不散開，表示揉麵完成，封上保鮮膜，室溫做基礎發酵1小時
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發酵後麵團膨脹兩倍大、手戳入不會回彈
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搓揉麵團（排氣），取切麵刀將麵團分割為8份(約60g)
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把麵團揉成盆狀，填入餡料後收起
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模具刷油、鋪上烤紙、放入麵團，進行二次發酵40~60分鐘；發酵到一半就開始預熱
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麵包上刷奶油/蛋黃，撒上芝麻
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作法①電鍋/電子鍋預熱。 麵包以鋁箔紙封起並戳孔，蒸煮25~30分鐘。
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作法②烤箱/氣炸鍋預熱180℃。 麵包以180℃烤20~25分鐘。
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氣炸時建議先用鋁箔紙包起，最後3分鐘再上色，否則膨脹的麵包離加熱管太近會燒焦。
