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Charlotte
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油悶化骨秋刀魚(一)

油悶化骨秋刀魚(一)

描述

朋友送來一堆秋刀,第一個念頭趕快準備油悶化骨秋刀魚。
加了檬檬葉及花椒,低溫油悶四小時,家裡瀰漫檸檬葉的香味,也送走了十一月最後一天。

14 說讚 1 留言

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 秋刀魚洗乾淨瀝乾抹鹽,備料。

    秋刀魚洗乾淨瀝乾抹鹽,備料。

  • 調味香料都擺好倒入油,必須醃過魚,不要太滿。上面加蓋鋁箔紙。蒜頭不必去膜。
放入烤箱攝氏110度低溫烤四小時。依每個烤箱會有不同時間,但要化骨至少一定四小時。

    調味香料都擺好倒入油,必須醃過魚,不要太滿。上面加蓋鋁箔紙。頭不必去膜。 放入烤箱攝氏110度低溫烤四小時。依每個烤箱會有不同時間,但要化骨至少一定四小時。

  • 烤好再分裝,吃冷的也很好吃,蒜頭也非常綿密。
油可以裝起來放冰箱,每次煎魚可以使用。

    烤好再分裝,吃冷的也很好吃,頭也非常綿密。 油可以裝起來放冰箱,每次煎魚可以使用。

小撇步

低溫所以時間拉長,

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Charlotte 491 食譜 1,267 粉絲

從吃裡發現自己與生活中人與人的互動和記憶 小時候媽媽為我做便當 現在我為獨居近九十的媽媽做便當 儘量在一道食物中能攝取足夠的營養2018/11/28 留下作法、步驟,是給一些想做的家常菜的人一些參考。 留下短文是記錄自己的當下的心情。 更是給子女一種媽媽不在了仍能存在的味道。 2022/08/16 媽媽92,失智了。

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留言

共 1 則
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  • Lotus  Liu
    Lotus Liu

    化骨是烤的關係,檸檬葉有關係嗎?

    是低溫長時間的関係。

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