油悶化骨秋刀魚（一）

Name: 油悶化骨秋刀魚（一） by Charlotte
Total time: 3 h
Yield: 10
Ingredients: 秋刀 14尾; 鹽 四大匙; 乾檸檬葉 半包; 花椒 3匙; 蒜頭四大顆 4大顆; 葵花油 1桶

描述

朋友送來一堆秋刀，第一個念頭趕快準備油悶化骨秋刀魚。
加了檬檬葉及花椒，低溫油悶四小時，家裡瀰漫檸檬葉的香味，也送走了十一月最後一天。

14 說讚 1 留言

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

秋刀

14尾
鹽

四大匙
乾檸檬葉

半包
花椒

3匙
蒜頭四大顆

4大顆
葵花油

1桶

步驟

秋刀魚洗乾淨瀝乾抹鹽，備料。
調味香料都擺好倒入油，必須醃過魚，不要太滿。上面加蓋鋁箔紙。蒜頭不必去膜。放入烤箱攝氏110度低溫烤四小時。依每個烤箱會有不同時間，但要化骨至少一定四小時。
烤好再分裝，吃冷的也很好吃，蒜頭也非常綿密。油可以裝起來放冰箱，每次煎魚可以使用。

小撇步

低溫所以時間拉長，

8,205 瀏覽

2021/12/01 發表

Charlotte 498 食譜 1,276 粉絲

從吃裡發現自己與生活中人與人的互動和記憶小時候媽媽為我做便當現在我為獨居近九十的媽媽做便當儘量在一道食物中能攝取足夠的營養2018/11/28 留下作法、步驟，是給一些想做的家常菜的人一些參考。留下短文是記錄自己的當下的心情。更是給子女一種媽媽不在了仍能存在的味道。 2022/08/16 媽媽92，失智了。

繼續閱讀