珍珠糖泡芙

熱愛甜點的女孩沛沛
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描述

本食譜約可做30-35個
youtube:https://youtu.be/3uOtlBi_39k
IG:pei_hua712
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食材

適量
泡芙
100g
1g
2個

步驟

  • 烤箱預熱200度 烤盤撲上烘焙紙 雞蛋打散

  • 水、奶油和鹽放入鍋子裡煮到大滾 轉小火
加入中筋麵粉快速拌勻

    水、奶油和鹽放入鍋子裡煮到大滾 轉小火 加入中筋麵粉快速拌勻

  • 將燙熟的麵團放入另外的鋼盆內
趁熱分次加入蛋液拌勻

    將燙熟的麵團放入另外的鋼盆內 趁熱分次加入蛋液拌勻

  • 攪拌至刮刀拿起來麵糊還會稍微流動 麵糊成倒三角就可以了 (如果照食譜的量蛋全加了但不會流動很乾的話就要在額外加蛋 直到變成像我描述的那樣才行)

    攪拌至刮刀拿起來麵糊還會稍微流動 麵糊成倒三角就可以了 (如果照食譜的量蛋全加了但不會流動很乾的話就要在額外加蛋 直到變成像我描述的那樣才行)

  • 將麵糊裝入擠花袋
擠在烤盤上 約10元大小
擠好後 可用手指沾點水將麵糊尖尖的部分壓下去
(麵糊上切勿沾太多水避免珍珠糖沾到水浸濕)

    將麵糊裝入擠花袋 擠在烤盤上 約10元大小 擠好後 可用手指沾點水將麵糊尖尖的部分壓下去 (麵糊上切勿沾太多水避免珍珠糖沾到水浸濕)

  • 在擠好的麵糊上灑上珍珠糖
200度烤20分鐘即可

    在擠好的麵糊上灑上珍珠糖 200度烤20分鐘即可

小撇步

🚩一開始煮水跟油的時候一定要煮到大滾才能把後面加進去的麵粉燙熟 不然泡芙就算失敗了

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不是很會拍照寫文章但熱愛吃和做甜點 一點一點的努力精進自己的技術 會不定期po出自己做的甜點 並分享在外面嘗到的美食

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