泰式檸檬魚

麵阿央不專業廚房
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描述

很可惜沒有酒精爐魚盤
不然就滿分了
最後用鍋子代替酒精爐再將它稍微煮一下
超級好吃
酸酸辣辣跟餐廳一模一樣
影片版:https://youtu.be/Qr64_5VGA_o

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

1隻
3根
5顆
4片
泰式醬汁
5顆
3條
隨個人口味
2.5顆
1匙
1匙
1小匙
擺盤
適量
0.5顆
適量

步驟

  • 準備好材料
(忘了拍到魚哈哈)

    準備好材料 (忘了拍到魚哈哈)

  • 將魚兩面切各三刀,方便快速熟成

    將魚兩面切各三刀,方便快速熟成

  • 將拍扁切段的香茅、南薑和拍扁的蒜塞入魚肚

    將拍扁切段的香茅、南薑和拍扁的蒜塞入魚肚

  • 水開後大火蒸8分鐘

    水開後大火蒸8分鐘

  • 開始準備醬汁
先把蒜、辣椒、香菜連根(香菜根才是味道的精華)放進搗缽開始搗
(沒搗缽也可用果汁機打碎,但用搗的味道一定是比較濃郁)

    開始準備醬汁 先把蒜、辣椒、香菜連根(香菜根才是味道的精華)放進搗缽開始搗 (沒搗缽也可用果汁機打碎,但用搗的味道一定是比較濃郁)

  • 搗到出汁都爛了後加入2.5顆檸檬榨出的檸檬汁

    搗到出汁都爛了後加入2.5顆檸檬榨出的檸檬汁

  • 再加1匙魚露、1匙糖、1小匙鹽
在這邊需要注意的是要注意鹹度
因為魚露本身帶有鹹味
所以鹽不需加太多
口味可隨個人自行調整

    再加1匙魚露、1匙糖、1小匙鹽 在這邊需要注意的是要注意鹹度 因為魚露本身帶有鹹味 所以鹽不需加太多 口味可隨個人自行調整

  • 把醬料拌勻

    把醬料拌勻

  • 此時魚也蒸好了,把蒸出來的湯汁倒掉放入乾淨鍋中
(其實正常是放入底下有酒精爐的鐵盤上,但因為我沒有所以用鍋子代替)
淋上做好的泰式醬汁

    此時魚也蒸好了,把蒸出來的湯汁倒掉放入乾淨鍋中 (其實正常是放入底下有酒精爐的鐵盤上,但因為我沒有所以用鍋子代替) 淋上做好的泰式醬汁

  • 再鋪上蒜片

    再鋪上蒜片

  • 舖上檸檬片

    舖上檸檬片

  • 最後放上一大把香菜

    最後放上一大把香菜

  • 開小火稍微滾個五分鐘
一邊將料汁反覆澆淋

    開小火稍微滾個五分鐘 一邊將料汁反覆澆淋

  • 完成,裝盤
上菜

    完成,裝盤 上菜

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麵阿央不專業廚房 17 食譜 60 粉絲

一個愛下廚的人 認為美味沒有一定、調味也沒有一定。只要是自己喜歡吃的就是美食。 家中種植許多南洋香料,時不時會做一些創意料理與大家分享。 本身也是在網路上經營一些小食生意,可以來逛逛唷 麵阿央南洋風味 -線上小賣部 https://mieayam2019.gogoshopapp.com

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