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藍寶石菇蠔油牛肉

藍寶石菇蠔油牛肉

描述

嫩滑的牛肉配蠔油的鹹香,非常開胃的一道料理。再加上自己栽種的藍寶石菇,增添了一份成就感。

動態操作教學影片:
https://youtu.be/amxj0gM0y2E

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

醃料
調味料

步驟

  • 藍寶石菇洗淨撕成小朵,青蔥洗淨切段,彩色甜椒洗淨滾刀切大塊,蒜頭切成蒜片

    藍寶石菇洗淨撕成小朵,青洗淨切段,彩色甜椒洗淨滾刀切大塊,頭切成

  • 將牛肉的血水清洗乾淨

    將牛肉的血水清洗乾淨

  • 加入醬油、糖、紹興酒、太白粉抓醃均勻醃製15分鐘

    加入醬油、糖、紹興酒、太白粉抓醃均勻醃製15分鐘

  • 加入1大匙食用油抓勻準備下鍋。

    加入1大匙食用油抓勻準備下鍋。

  • 用4大匙食用油,中火半煎半炸的方式將牛肉片先煮至八分熟的狀態

    用4大匙食用油,中火半煎半炸的方式將牛肉片先煮至八分熟的狀態

  • 將鍋中多餘的油倒掉,留少許的油爆香蒜片

    將鍋中多餘的油倒掉,留少許的油爆香

  • 藍寶石菇、調味料及少許的水煮至醬汁沸騰

    藍寶石菇、調味料及少許的水煮至醬汁沸騰

  • 加入彩色甜椒

    加入彩色甜椒

  • 加入牛肉片

    加入牛肉片

  • 加入蔥段,起鍋前加少許的香油點香。

    加入段,起鍋前加少許的香油點香。

小撇步

1.可以用任何蕈菇替代藍寶石菇。
2.醃牛肉的太白粉不用太多,也不能結塊,會影響口感。
3.醃牛肉時,油要最後加才不會影響牛肉吸收醬汁。不要使用麻油、花生油、橄欖油等有特殊香味的油會影響整道菜的味道。
4.牛肉片先半煎半炸至8分熟。

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https://reurl.cc/3jDaEX
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安的廚房手帳 70 食譜 1,737 粉絲

Hi~我是Ann,一個從職業婦女轉職為全職家庭主婦的平凡大嬸, 希望能將自己廚房料理記事分享給也喜歡料理的人。 廚娘最開心的事便是看家人將所有餐菜吃光光, 看到餐桌上掃檯的那刻是我最幸福的事。 希望我分享的每道料理也合大家的胃口。 一起進廚房製造美味的食物吧! 歡迎點下方聯結,訂閱我的Youtube頻道、粉絲專頁及IG~謝謝。 安的廚房手帳連絡信箱 [email protected]

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