傳統家鄉蕃茄紅燒牛肉麵
描述
天氣越來越涼了，突然想起台灣老家巷口的牛肉麵。香噴噴濃郁的湯頭，軟嫩的半筋半肉，一口接一口身體馬上暖呼呼的，在海外有限的食材上，也來復刻一碗台灣傳統牛肉麵吧。
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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準備材料 把食材洗好切成適合大小備用
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熱鍋後加點油，放入薑跟牛肉先翻炒
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加入800 CC的水，醬油4匙、蠔油1 匙、雞粉1匙、米酒1匙、豆瓣醬適量、八角2粒，滷包。 食材攪拌均勻，等煮滾倒入大同電鍋內鍋。 （用悶燒鍋或瓦斯爐火直接煮也可以）
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大同電鍋外鍋+2杯水，開始燉煮牛肉湯。 第一次跳起後用湯匙稍微攪拌均勻，外鍋再加2杯水繼續煮第二次。 （牛肉要完全煮爛才好吃）
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電鍋跳起後保溫模式再多煮30-45分鐘，最後加點胡椒粉並嚐鹹味。 （不夠鹹可以再加一點鹽）
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燙點白麵條跟綠色青菜擺入大碗中，稍微擺飾就可以準備吃飯了。
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傳統家鄉蕃茄牛肉麵上菜了。
小撇步
建議可以另外準備兩根的大蔥或青蔥，切大段的蔥跟湯頭一起煮味道會更好。（這次家裡沒大蔥所以才沒放）
