百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
浦維老師的料理廚房
1,258 食譜 1.1 萬 粉絲

鳳梨酥(自製鳳梨餡)

描述

影音食譜連結:https://youtu.be/NJHJxfzd2Tw

酸甜好滋味的鳳梨酥,自製鳳梨內餡有纖維的口感,酥皮鬆香,內餡不黏牙

份量

5 人份

時間

120 分鐘

食材

鳳梨餡
鳳梨酥皮

步驟

  • 所需食材

    所需食材

  • 鳳梨餡製作
1、鳳梨刨絲後,稍微瀝乾水份,放入平底鍋翻炒至收汁,稍微收乾後

    鳳梨餡製作 1、鳳梨刨絲後,稍微瀝乾水份,放入平底鍋翻炒至收汁,稍微收乾後

  • 放入冰糖、鹽,繼續翻拌,拌至水份收乾

    放入冰糖、鹽,繼續翻拌,拌至水份收乾

  • 加入麥芽糖,翻拌至融化

    加入麥芽糖,翻拌至融化

  • 加入奶油,翻拌至融化成糰,

    加入奶油,翻拌至融化成糰,

  • 攤平放涼

    攤平放涼

  • 鳳梨酥皮製作
鋼盆篩入麵粉、奶粉、糖粉、鹽

    鳳梨酥皮製作 鋼盆篩入麵粉、奶粉、糖粉、鹽

  • 拌入軟化的奶油,切拌至粉末與奶油均勻混合

    拌入軟化的奶油,切拌至粉末與奶油均勻混合

  • 分次拌入雞蛋,壓拌成麵糰

    分次拌入雞蛋,壓拌成麵糰

  • 蓋上保鮮膜,冷藏1小時備用

    蓋上保鮮膜,冷藏1小時備用

  • 將鳳梨餡分成15克1個

    鳳梨餡分成15克1個

  • 麵糰分成20克1個

    麵糰分成20克1個

  • 取一顆麵糰搓圓後壓扁,包入鳳梨餡,將開口收緊後

    取一顆麵糰搓圓後壓扁,包入鳳梨餡,將開口收緊後

  • 放入模具中,壓成型

    放入模具中,壓成型

  • 放入氣炸鍋或烤箱,180度烤20分鐘,再翻面烤5分鐘即可

    放入氣炸鍋或烤箱,180度烤20分鐘,再翻面烤5分鐘即可

小撇步

阿肌師廚房Youtube 訂閱 👉https://reurl.cc/kdKZ1x
阿肌師廚房Instagram追蹤 👉https://www.instagram.com/puweichef/
阿肌師廚房臉書👉 https://www.facebook.com/mikemikechef/

5.3 萬 瀏覽
avatar
浦維老師的料理廚房 1,258 食譜 1.1 萬 粉絲

我的新書⭐️「去隔壁超市買個菜!」⭐️▪️從吃貨變廚神的120道美味料理神支援!

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

共 7 則
default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

排骨 番茄 地瓜 番茄炒蛋 白菜滷 義大利麵 粽子 滷肉 雞湯 竹筍 茄子 杏鮑菇 娃娃菜 菠菜 馬鈴薯 三杯雞 蕃茄燉牛肉 低脂高蛋白 玉米濃湯 蒸蛋 小黃瓜 台式泡菜 湯麵 酸辣湯 雞蛋豆腐 麻婆豆腐 香菇雞湯 四季豆 家常菜 打拋豬 馬鈴薯燉肉 糖葫蘆 花椰菜 涼拌小黃瓜 鮭魚 炒飯 雞肉 金針菇 高麗菜飯 南瓜 瓜仔肉 餅乾 豆腐 早餐 櫛瓜 雞胸肉 高麗菜 糖醋排骨 炒麵