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🇺🇸梅西家的胡椒餅分享🙂

Name: 🇺🇸梅西家的胡椒餅分享🙂 by Macy's Kitchen梅西
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: [麵糰] 中筋麵粉 500 g; [麵糰] 酵母 7 g; [油酥] 低筋麵粉 150 g; [麵糰] 砂糖 50 g; [油酥] 豬油*（奶油） 85 g; [內餡] 絞肉（帶有肥肉較佳） 600 g; [麵糰] 飲用水（溫水） 260 g; [內餡] 鹽巴 1 tsp; [表面] 蛋黃 1 ct; [內餡] 醬油 3 Tbsp; [表面] 飲用水 1 Tbsp; [表面] 白芝麻 適量; [內餡] 蠔油 1 Tbsp; [內餡] 五香粉 1 tsp; [內餡] 蒜頭（切末） 3 瓣; [內餡] 香油 2 Tbsp; [內餡] 黑胡椒粉 2 Tbsp; [內餡] 白胡椒粉 2 tsp; [內餡] 雞蛋 1 ct; [內餡] 糖 1/4 tsp

描述

天氣越來越涼了，
想念台灣夜市小吃又不能回台灣的時候，
就來自己做辣辣暖身的胡椒餅吧。

醒麵的時間不必很長，也不用需要包包子的技巧。雖然費時但簡單的胡椒餅歡迎大家一起試做喔🤗

28 說讚

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

麵糰

中筋麵粉

500 g
酵母

7 g
砂糖

50 g
飲用水（溫水）

260 g

油酥

低筋麵粉

150 g
豬油*（奶油）

85 g

內餡

絞肉（帶有肥肉較佳）

600 g
鹽巴

1 tsp
醬油

3 Tbsp
蠔油

1 Tbsp
五香粉

1 tsp
蒜頭（切末）

3 瓣
香油

2 Tbsp
黑胡椒粉

2 Tbsp
白胡椒粉

2 tsp
雞蛋

1 ct
糖

1/4 tsp

表面

蛋黃

1 ct
飲用水

1 Tbsp
白芝麻

適量

看全部食材

步驟

將麵糰裡的糖和酵母和水放置一小碗，靜置5分鐘（此步驟可以確保酵母還能使用。)
將麵糰中粉類和步驟一材料放入攪拌缸中，中速攪打均勻成團，靜置20分鐘。
接著做油酥，同樣將油酥材料放入攪拌盆裡攪拌均勻，靜置5分鐘。接著將麵糰桿開，均勻抹上油酥。 ↘️自製豬油食譜 https://icook.tw/recipes/381194?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share
捲成長條。靜置10-20分鐘。
接著將麵糰切分切成10-12塊
之後將切成塊的麵糰桿平成（圖左）接著由麵糰下方向上將麵糰對半折起（圖右），以此類推將剩餘切塊麵糰都以此方式折成糰。 ↘️ 此時可以開始將烤箱預熱，攝氏200度。
接著開始做內餡，將絞肉和蒜末以及所有調味料都放入盆中，大約攪拌均勻。
接著洗淨，將青蔥切末，瀝乾。
將步驟六裡圖右的麵糰桿平成正方型狀態（注意⚠️盡量不要讓油酥跑出來喔），接著將適量內餡先放進桿平的麵糰上、接著包入很多蔥花！ ↘️ 包起、收口，將收口向下。 ↘️ 塗上蛋黃液、灑上白芝麻。
將胡椒餅送入烤箱 ↘️ 若做成約12個，烤20分鐘若做成10個左右，則烤24分鐘左右
完成✅！美味的胡椒餅就完成囉。