薑絲蛤蜊鮮魚湯(玳瑁石斑)

大漁澎湖海鮮
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描述

秋冬季節,煮一碗熱騰騰的魚湯,是很棒的享受!
簡單的食材,就可以煮得出鮮美的滋味。
這次選用的是大漁的玳瑁石斑。
每尾150~200g的大小,煮一人份的魚湯剛剛好。

澎湖人喜歡拿玳瑁石斑來煮魚湯。
而且都要煮到湯汁變為濁白色,魚的養份都釋放到湯裏。
非常溫補的一道湯品。

這次還多加了蛤蜊提鮮。你一定會喜歡這樣的味道!

份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 玳瑁石斑退冰,稍微清洗。
蛤蜊吐沙

    玳瑁石斑退冰,稍微清洗。 蛤蜊吐沙

  • 起一鍋水(由於是一個人份,湯不需太多,約1000g)
先放薑絲煮滾

    起一鍋水(由於是一個人份,湯不需太多,約1000g) 先放薑絲煮滾

  • 再放入玳瑁石斑。
煮滾後,轉小火繼續滾。
約20分鐘左右,直到湯汁變成濁白色

    再放入玳瑁石斑。 煮滾後,轉小火繼續滾。 約20分鐘左右,直到湯汁變成濁白色

  • 再放入蛤蜊,大火煮滾。
直到蛤蜊都打開了,即可關火。

    再放入蛤蜊,大火煮滾。 直到蛤蜊都打開了,即可關火。

  • 最後再加入蔥花,就可以享用熱騰騰鮮美的魚湯!

    最後再加入蔥花,就可以享用熱騰騰鮮美的魚湯!

小撇步

*由於是拿整尾魚下去煮魚湯,一人享用的話選擇每尾 150~200g的魚款剛剛好。
*在玳瑁石斑放下去之後,小火滾20分鐘,就可看到濁白色的湯汁。要小心別煮乾了~
*蛤蜊放下去後,大火煮至水滾,即可關火。

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大漁澎湖海鮮 18 食譜 37 粉絲

新鮮、實在、永續、大於 大漁提供新鮮當季的澎湖海產。 新鮮的漁貨,經由簡單的烹調,就成了餐桌上一盤盤的鮮美滋味。 嚴選澎湖在地的水產,在船釣或捕撈之後,隨即處理及真空冷凍。 大漁將澎湖新鮮的海味,傳遞到每一家的餐桌上! 大漁也開發台灣在地好物。 除了澎湖海產外,大漁嚴選台灣在地食材。 在打造新鮮美味的煮食用餐體驗上,提供更多樣的優質食材選擇。

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