薑絲蛤蜊鮮魚湯(玳瑁石斑)
描述
秋冬季節，煮一碗熱騰騰的魚湯，是很棒的享受!
簡單的食材，就可以煮得出鮮美的滋味。
這次選用的是大漁的玳瑁石斑。
每尾150~200g的大小，煮一人份的魚湯剛剛好。
澎湖人喜歡拿玳瑁石斑來煮魚湯。
而且都要煮到湯汁變為濁白色，魚的養份都釋放到湯裏。
非常溫補的一道湯品。
這次還多加了蛤蜊提鮮。你一定會喜歡這樣的味道!
份量
1
人份
時間
30
分鐘
步驟
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玳瑁石斑退冰，稍微清洗。 蛤蜊吐沙
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起一鍋水(由於是一個人份，湯不需太多，約1000g) 先放薑絲煮滾
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再放入玳瑁石斑。 煮滾後，轉小火繼續滾。 約20分鐘左右，直到湯汁變成濁白色
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再放入蛤蜊，大火煮滾。 直到蛤蜊都打開了，即可關火。
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最後再加入蔥花，就可以享用熱騰騰鮮美的魚湯!
小撇步
*由於是拿整尾魚下去煮魚湯，一人享用的話選擇每尾 150~200g的魚款剛剛好。
*在玳瑁石斑放下去之後，小火滾20分鐘，就可看到濁白色的湯汁。要小心別煮乾了~
*蛤蜊放下去後，大火煮至水滾，即可關火。
