414 食譜 2 萬粉絲

奶油南瓜濃湯

Name: 奶油南瓜濃湯 by 我的廚房新花樣
Ingredients: [食材]南瓜(帶皮) 約500克; [食材]洋蔥(中型) 1個; [食材]蒜末 1大匙; [食材]蔥末~ 適量(可不用); [食材]巴西利(Parsley) 適量; [調味料]鹽 適量; [食材]奶油 1大匙; [調味料]鮮奶 200ml; [食材]淡味雞高湯 1000ml; [食材]義大利麵 適量

描述

好喝的奶油南瓜濃湯..再加些煮好的義大利麵,
便是一餐簡單的輕食。
非常簡易的南瓜濃湯做法, 短時間即可完成~^^

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食材

南瓜帶皮

約500克
洋蔥中型

1個
蒜末

1大匙
蔥末

適量(可不用)
巴西利parsley

適量
奶油

1大匙
淡味雞高湯

1000ml
義大利麵

適量

調味料

鹽

適量
鮮奶

200ml

步驟

南瓜刷洗乾淨去籽切小塊,洋蔥去皮切小丁狀備用。 (南瓜皮很營養,若非皮太粗硬,或想讓湯色更亮眼..盡可能一起加入食用最好!) 起油鍋~倒入適量的橄欖油(or其他液態油脂)+1大匙奶油先爆香蒜末..再加入洋蔥丁一起炒香,將洋蔥炒軟~
接著加入南瓜塊拌炒均勻後→ 倒入高湯煮滾加鹽調味..將南瓜煮至熟軟即可。【將南瓜打成泥的建議方法】 1.若有手提式食物調理棒,此時可直接伸入湯裡..將南瓜打成濃湯。 (注意!防噴濺..若濃湯量不夠,或鍋較淺型..換置適當容器再打為佳!) 2.炒南瓜時先加少許高湯,略軟後倒入可耐熱的果汁機裡打成泥後倒出+剩餘高湯再煮開 3.若嫌麻煩..生的南瓜.洋蔥等打成泥再入鍋煮熟亦可. (但(3)這方法個人較不建議!因為香氣略遜一些..)
打好的南瓜濃湯以中小火再煮開..加入鮮奶再煮一下,濃縮至個人喜歡的濃稠度即可。起鍋前,或是盛入湯杯(盤)後..再灑上少許的巴西利(or細香蔥末)
可煮些個人喜歡的義大利麵(種類隨己所好即可)煮好的麵趁熱加入濃湯中即可享用。喜歡鮮奶油香氣者..可另外在濃湯麵上再加點鮮奶油提香。
喜歡奶味更濃厚者,可將食譜中的鮮奶改為動物性液態鮮奶油。