黑糖珍珠鮮奶茶
描述
黑糖珍珠鮮奶茶的靈魂在於珍珠，參考網路上許多做法，看上去步驟不複雜，沒想到一連失敗好幾次，整整用掉一包木薯粉還沒有成功，原來做黑糖珍珠真的不簡單！
網誌詳細版：https://reurl.cc/gz1DAz
份量
2
人份
熱量
步驟
-
先將黑糖融於水中，再放置爐火前煮沸。
-
倒入第一碗木薯粉稍加攪拌，發現有一點難以攪伴，麵團感覺糊糊的，立刻關掉爐火。
-
鍋子遠離爐火，加入第二碗木薯粉繼續攪伴。
-
揉麵團。 麵團會黏在砧板上不好拿下來，這時候可以適時加一點木薯粉進去。
-
將麵團擀到平均一點，之後黑糖珍珠的大小才會一致，如果想要做波霸珍珠，麵團可以擀得再厚一點。
-
揉珍珠。 建議用環保吸管在麵團上戳洞這個方法，大小比較平均。
-
一大碗黑糖珍珠就完成了！為了不讓珍珠黏在一起，建議灑一點木薯粉去。
-
水沸騰後放入黑糖珍珠，黑糖珍珠下鍋後順著同一方向輕輕攪伴，避免黏在鍋底。
-
等到黑糖珍珠全浮起來，關小火煮20分鐘。
-
20分鐘過後，把火關掉讓黑糖珍珠悶30分鐘，檢查珍珠有沒有熟，珍珠沒熟再開火煮到沸騰，關火悶20分鐘，反覆這個步驟直到黑糖珍珠煮熟。
-
準備一盆冰水，將熱騰騰的黑糖珍珠從鍋裡撈起放入冰水之中，這個步驟是為了讓黑糖珍珠變得Q彈。
-
灑一點黑糖到珍珠裡面，為了不讓辛苦煮好的黑糖珍珠黏一起。
-
煮黑糖漿。 黑糖漿用了30g的水，40g的黑糖。先將黑糖加入水中，煮至黏稠的狀態再沾到杯子內側。
-
杯子裡加入珍珠，再倒入牛奶
小撇步
△ 黑糖珍珠的量做太多，可以分裝一些，不要煮直接冰到冷凍，黑糖珍珠煮過再冰會變得很硬。
cookingbonbon
