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黑糖珍珠鮮奶茶

黑糖珍珠鮮奶茶

描述

黑糖珍珠鮮奶茶的靈魂在於珍珠,參考網路上許多做法,看上去步驟不複雜,沒想到一連失敗好幾次,整整用掉一包木薯粉還沒有成功,原來做黑糖珍珠真的不簡單!

網誌詳細版:https://reurl.cc/gz1DAz

份量

2 人份

步驟

  • 先將黑糖融於水中,再放置爐火前煮沸。

    先將黑糖融於水中,再放置爐火前煮沸。

  • 倒入第一碗木薯粉稍加攪拌,發現有一點難以攪伴,麵團感覺糊糊的,立刻關掉爐火。

    倒入第一碗木薯粉稍加攪拌,發現有一點難以攪伴,麵團感覺糊糊的,立刻關掉爐火。

  • 鍋子遠離爐火,加入第二碗木薯粉繼續攪伴。

    鍋子遠離爐火,加入第二碗木薯粉繼續攪伴。

  • 揉麵團。
麵團會黏在砧板上不好拿下來,這時候可以適時加一點木薯粉進去。

    揉麵團。 麵團會黏在砧板上不好拿下來,這時候可以適時加一點木薯粉進去。

  • 將麵團擀到平均一點,之後黑糖珍珠的大小才會一致,如果想要做波霸珍珠,麵團可以擀得再厚一點。

    將麵團擀到平均一點,之後黑糖珍珠的大小才會一致,如果想要做波霸珍珠,麵團可以擀得再厚一點。

  • 揉珍珠。
建議用環保吸管在麵團上戳洞這個方法,大小比較平均。

    揉珍珠。 建議用環保吸管在麵團上戳洞這個方法,大小比較平均。

  • 一大碗黑糖珍珠就完成了!為了不讓珍珠黏在一起,建議灑一點木薯粉去。

    一大碗黑糖珍珠就完成了!為了不讓珍珠黏在一起,建議灑一點木薯粉去。

  • 水沸騰後放入黑糖珍珠,黑糖珍珠下鍋後順著同一方向輕輕攪伴,避免黏在鍋底。

    水沸騰後放入黑糖珍珠,黑糖珍珠下鍋後順著同一方向輕輕攪伴,避免黏在鍋底。

  • 等到黑糖珍珠全浮起來,關小火煮20分鐘。

    等到黑糖珍珠全浮起來,關小火煮20分鐘。

  • 20分鐘過後,把火關掉讓黑糖珍珠悶30分鐘,檢查珍珠有沒有熟,珍珠沒熟再開火煮到沸騰,關火悶20分鐘,反覆這個步驟直到黑糖珍珠煮熟。

    20分鐘過後,把火關掉讓黑糖珍珠悶30分鐘,檢查珍珠有沒有熟,珍珠沒熟再開火煮到沸騰,關火悶20分鐘,反覆這個步驟直到黑糖珍珠煮熟。

  • 準備一盆冰水,將熱騰騰的黑糖珍珠從鍋裡撈起放入冰水之中,這個步驟是為了讓黑糖珍珠變得Q彈。

    準備一盆冰水,將熱騰騰的黑糖珍珠從鍋裡撈起放入冰水之中,這個步驟是為了讓黑糖珍珠變得Q彈。

  • 灑一點黑糖到珍珠裡面,為了不讓辛苦煮好的黑糖珍珠黏一起。

    灑一點黑糖到珍珠裡面,為了不讓辛苦煮好的黑糖珍珠黏一起。

  • 煮黑糖漿。

黑糖漿用了30g的水,40g的黑糖。先將黑糖加入水中,煮至黏稠的狀態再沾到杯子內側。

    煮黑糖漿。 黑糖漿用了30g的水,40g的黑糖。先將黑糖加入水中,煮至黏稠的狀態再沾到杯子內側。

  • 杯子裡加入珍珠,再倒入牛奶

    杯子裡加入珍珠,再倒入牛奶

小撇步

△ 黑糖珍珠的量做太多,可以分裝一些,不要煮直接冰到冷凍,黑糖珍珠煮過再冰會變得很硬。

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