黑糖珍珠鮮奶
份量
4
人份
熱量
步驟
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黑糖團： 開中大火將水倒入鍋中煮滾加入黑糖融化攪拌均勻後熄火，木薯粉分兩次倒入鍋中用筷子攪拌（速度要快）。 等稍微沒怎麼燙從鍋中取出，用手捏揉均勻呈現黏土般的狀態，桿麵棍桿平厚度約1CM，0.5*0.5cm四方，再揉成圓形（記得撒點手粉以免黏在一起。
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待水煮滾倒入搓好的珍珠，攪拌一下防止黏在一起，中小火煮25分鐘，熄火悶20分鐘，撈起備用。
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黑糖水： 倒入水及黑糖煮滾，開中小火再倒入已煮熟的珍珠（需蓋過珍珠的水量），不斷攪拌，使黑糖水越來越綢收汁（要攪拌以免黏鍋底）。
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黑糖珍珠倒入杯中，可在杯子周圍滾幾圈（營造黑糖大理石紋），倒入鮮奶就完成囉。
小撇步
1.搓珍珠的時候要注意不要太大，以免吸管不好吸。
2.收汁煮珍珠時記得要不斷攪拌，以免黏鍋底燒焦。
3.吃多少煮多少，珍珠不耐久放，現煮現吃最好吃。
