簡單蛋糕捲

阿肌師廚房
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描述

影音食譜連結:https://youtu.be/ZUlPUvn-wUg

最近做蛋糕,剩下好多蛋黃,直接來把它消耗掉

戚風蛋糕再捲上一層濃香的蛋黃蛋糕皮,香氣超濃郁

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

蛋糕體
3個
3個
30克
45克
2克
30克
50克
蛋黃皮
6-8顆
40克
20克

步驟

  • 所需食材

    所需食材

  • 蛋黃+鹽+奶油,拌勻後,篩入麵粉輕拌均勻,即為蛋黃糊備用

    蛋黃+鹽+奶油,拌勻後,篩入麵粉輕拌均勻,即為蛋黃糊備用

  • 蛋白+分3次加入糖,拌打至硬性發泡即為蛋白霜

    蛋白+分3次加入糖,拌打至硬性發泡即為蛋白霜

  • 取1/3蛋白霜,拌入蛋黃糊中拌勻

    取1/3蛋白霜,拌入蛋黃糊中拌勻

  • 再將蛋黃糊倒入蛋白霜中,輕拌均勻

    再將蛋黃糊倒入蛋白霜中,輕拌均勻

  • 烤盤舖上烤紙,倒入蛋糕霜,整平後,輕敲排除空氣

    烤盤舖上烤紙,倒入蛋糕霜,整平後,輕敲排除空氣

  • 進烤箱170度烤15分鐘

    進烤箱170度烤15分鐘

  • 取出後,趁熱將蛋糕捲起後,烘焙紙包住定型,備用

    取出後,趁熱將蛋糕捲起後,烘焙紙包住定型,備用

  • 蛋黃皮製作:6-8顆蛋黃+糖打發,拌打至呈淡黃色

    蛋黃皮製作:6-8顆蛋黃+糖打發,拌打至呈淡黃色

  • 蛋黃液滴落不馬上消失即可,篩入玉米粉

    蛋黃液滴落不馬上消失即可,篩入玉米粉

  • 輕拌均勻,倒入烤盤,200度烤10分鐘即可

    輕拌均勻,倒入烤盤,200度烤10分鐘即可

  • 取出蛋黃皮後,將蛋糕體一同捲起即可

    取出蛋黃皮後,將蛋糕體一同捲起即可

  • 美味上桌

    美味上桌

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