紅燒豆腐
可口又下飯！素食的好選擇 :)
食材
板豆腐
3塊
大香菇
4朵
紅蘿蔔
1條
洋蔥
1/2顆
芥藍菜
2束
薑末
一些
蒜末
2顆
調味料
米酒
少許
醬油
1大匙
蠔油
1大匙
雞湯塊
1/4顆
水
約300cc
糖
少許
最後加
香油
少許
白胡椒
少許
柴魚味素
少許
太白水勾芡
少許
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1 備料：洋蔥切片, 香菇泡軟＆切半, 紅蘿蔔切薄片, 將芥藍菜葉分撥開來。蒜頭與薑片切碎, 青蔥切小段備用。
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2 板豆腐切片（對半切三角形; 厚度約1.5cm)=>下油鍋煎至兩面皆呈現微咖啡色，承起備用。
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3 用一個較大的炒鍋，加入煎豆腐剩下的油（適量），下洋蔥炒與紅蘿蔔炒熟, 至洋蔥變軟並呈現微咖啡色=> 下薑末與蒜末爆香 =>下香菇翻炒=>下調味料（醬油, 糖, 米酒, 雞湯塊水...等）=>下煎熟的豆腐, 芥藍菜 微翻並悶約5分鐘。
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4 用湯匙試味道確認鹹度OK後 => 最後可加入少許雞粉, 白胡椒, 以及太白水勾芡。
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5 最後滴起滴香油, 撒上青蔥 => 然後香噴噴的紅燒豆腐就完成囉 ^^
小撇步
1. 煎豆腐時可將豆腐泡在微鹹的鹽水中（也可加入少許醬油）入味。
2. 也可依個人喜好加入其他青菜喔！
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