紅燒豆腐

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可口又下飯!素食的好選擇 :)

食材

板豆腐 3塊
大香菇 4朵
紅蘿蔔 1條
洋蔥 1/2顆
芥藍菜 2束
薑末 一些
蒜末 2顆
調味料
米酒 少許
醬油 1大匙
蠔油 1大匙
雞湯塊 1/4顆
約300cc
少許
最後加
香油 少許
白胡椒 少許
柴魚味素 少許
太白水勾芡 少許
  • 1 備料:洋蔥切片, 香菇泡軟&切半, 紅蘿蔔切薄片, 將芥藍菜葉分撥開來。蒜頭與薑片切碎, 青蔥切小段備用。
  • 2 板豆腐切片(對半切三角形; 厚度約1.5cm)=>下油鍋煎至兩面皆呈現微咖啡色,承起備用。
  • 3 用一個較大的炒鍋,加入煎豆腐剩下的油(適量),下洋蔥炒與紅蘿蔔炒熟, 至洋蔥變軟並呈現微咖啡色=> 下薑末與蒜末爆香 =>下香菇翻炒=>下調味料(醬油, 糖, 米酒, 雞湯塊水...等)=>下煎熟的豆腐, 芥藍菜 微翻並悶約5分鐘。
  • 4 用湯匙試味道確認鹹度OK後 => 最後可加入少許雞粉, 白胡椒, 以及太白水勾芡。
  • 5 最後滴起滴香油, 撒上青蔥 => 然後香噴噴的紅燒豆腐就完成囉 ^^
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小撇步

1. 煎豆腐時可將豆腐泡在微鹹的鹽水中(也可加入少許醬油)入味。
2. 也可依個人喜好加入其他青菜喔!

2013/03/02 發表 8,739 瀏覽

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