巧克力海綿蛋糕
描述
天氣變涼了，可可粉成為我們家必備的食材，喝杯熱可可暖暖身，突然懷念許久沒吃的巧克力蛋糕，香濃可口巧克力，真的會讓人欲罷不能，要不是它是甜的，我真想一口氣吃掉好幾塊。今晚飯後的點心，小孩早就迫不及待在蛋糕出爐後吃了一小塊，晚上爸爸回來還指定爸爸只能吃最小塊的😆。這款超柔軟好吃的巧克力海綿蛋糕，真的很合全家人的胃口 。https://www.instagram.com/food.jobdaren/
步驟
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將蛋白與蛋黃分開，蛋白用保鮮膜蓋好放入冰箱備用。
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油煮熱後（約一分鐘）離火，加入過篩可可粉、麵粉及鹽拌勻
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分次加入蛋黃打散至看不到粉粒。
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蛋白打至起泡後加入三分之一的糖，再打至起小細泡後再加三分之一的糖，再打一會兒再加最後剩餘的糖，打至打蛋器拉起蛋白尾端尖挺。
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挖二大杓蛋白至巧克力麵糊中用刮刀切拌的方式拌勻。
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再將麵糊倒至蛋白中同樣用切拌方式拌勻。
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烤盤要舖烤盤紙，倒入麵糊，在桌上敲二下讓氣泡排出，再用牙籤去除表面小氣泡。 8.備另一個比蛋糕烤模大的烤盤，烤盤內裝熱水，再將蛋糕烤模放入。
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烤箱預熱150度，以150度烤60分鐘即可取出
小撇步
打發蛋白的鍋子不能有水或蛋黃
烤盤大小：28*17.5*4.5公分
