迷你巧克力海綿蛋糕

Que Wen An
4 食譜 14 粉絲

使用燙麵法,蛋糕口感細緻綿密
可以做一顆五吋蛋糕
此次分裝在紙杯中做成小小迷你海綿蛋糕,此麵糊可以分12杯,一杯約25克左右

時間
30 分鐘

食材

3個
20g
40g
分組1
3個
45g
  • 預熱烤箱上火190/下火190 蛋黃糊: 1.奶油和水一起加熱 2.蛋黃和低粉和可可粉鍋中拌勻 3.將加熱好的奶油水分2次倒入剛蛋黃和粉鍋中拌勻

  • 蛋白糊: 蛋白打發,糖分三次加入。 蛋白打法程度為硬性發泡

  • 蛋白糊分三次加入蛋黃糊拌勻,要小心拌才不會消泡

  • 烤箱上火150度/下火110度

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Que Wen An
4 食譜 14 粉絲

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留言

共 1 則
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  • matiuta

    matiuta

    烤幾分?

    15分鐘,拿出來前可先拿竹籤插入看是否有麵糊沾黏情況,如有可以在加長時間,沒有沾黏就代表熟了

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