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大黑天酒樂食堂御廚
25 食譜 227 粉絲

豬腳醋(月子補身適用)

豬腳醋(月子補身適用)

描述

這是道菜手續簡便食材簡單而且不油膩,加上甜醋本身的色澤美觀,有人說是廣東菜、也有人說是客家菜,但菜系百百種,只要好吃何必那麼在意呢?
這是一道驅寒、補血、養氣的好菜,豬腳的膠質加上薑醋,對於女性是非常好的滋補。

19 說讚

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 將豬腳用清水煮至水滾後三分鐘後冷水沖洗、瀝乾備用。

    將豬腳用清水煮至水滾後三分鐘後冷水沖洗、瀝乾備用。

  • 老薑去皮拍扁。

    去皮拍扁。

  • 乾鍋將老薑稍微炒至外表微乾。

    乾鍋將老稍微炒至外表微乾。

  • 加入薑醋及水煮滾。

    加入醋及水煮滾。

  • 煮滾後加入豬腳及雞蛋小火熬煮1.5個小時關火即可,如果要好吃的話可浸泡至隔天。

    煮滾後加入豬腳及雞蛋小火熬煮1.5個小時關火即可,如果要好吃的話可浸泡至隔天。

  • 盛盤上桌!

    盛盤上桌!

小撇步

全程不加任何油,可以不加水,但口味可能會太重,所以我稍微改良水與甜醋1:1。
白煮蛋的煮法:選用放過幾天(較不新鮮的雞蛋),用冷水直接放入雞蛋開始煮至水滾,關小火慢煮5-10分鐘,撈起沖冷水。雞蛋會很好撥唷⋯⋯

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大黑天酒樂食堂御廚 25 食譜 227 粉絲

敝人是位於楠梓的「大黑天酒樂食堂御廚」蒞臨指導吾等都視為天皇(天后),好吃與否非常主觀,自當不多贅述,但在下期盼的是讓您在亂世之中吃飽!吃開心!

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