蘿蔔乾炒五花
步驟
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材料如圖 自曬蘿蔔乾參考 https://icook.tw/recipes/283262?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios
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五花肉入冷凍庫冰凍30分後切薄片備用 （先冰凍較好切片）
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香菇用溫水泡軟後切片備用 （在溫水中加少許砂糖 因砂糖吸水速度變快 延緩了鮮味的溶出 理由是糖水的滲透壓比淡水高 和內部的濃度差較少 所以成分的溶出會變慢）
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乾鍋炒乾蘿蔔乾水份撈出備用
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鍋熱放入五花肉爆炒至略呈焦黃感 （不用放油 五花肉本身就有油脂）
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先放入豆瓣醬炒香去除豆腥味後 再淋入料酒&素蠔油炒勻
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再放入香菇炒香味出來
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放入蘿蔔乾炒勻
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即可起鍋
小撇步
調味料視個人喜好斟酌加減
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