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灶頭鑊尾
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簡易大阪燒

簡易大阪燒

描述

大阪燒在日本稱為「関西風お好み焼き」,做法簡單、變化多樣。

🍯直接購買市售大阪燒醬汁即可,不想買的再試試我的醬汁。

🥞相關食譜:「手工蔥抓餅」、「台式月亮蝦餅」、「鮮奶茶小鬆餅」

26 說讚

份量

3 人份

食材

[高湯]
[麵糊]
トンカツソース
[佐料]
看全部食材 

步驟

  • 水中加入柴魚片,煮5分鐘後濾出高湯

    水中加入柴魚片,煮5分鐘後濾出高湯

  • 亞參膏以熱水泡開,濾出羅望子水

    亞參膏以熱水泡開,濾出羅望子水

  • 羅望子水、醬油、甜醬油、開水、番茄醬、烏醋、砂糖在鍋中煮至濃稠

    羅望子水、醬油、甜醬油、開水、番茄醬、烏醋、砂糖在鍋中煮至濃稠

  • 高麗菜切細絲後洗淨、瀝乾

    高麗菜切細絲後洗淨、瀝乾

  • 低粉、泡打粉、鹽過篩至盆中

    低粉、泡打粉、鹽過篩至盆中

  • 盆中加入雞蛋、燕麥奶、柴魚高湯攪拌均勻

    盆中加入雞蛋、燕麥奶、柴魚高湯攪拌均勻

  • 滑順無疙瘩即可,不要過度攪拌

    滑順無疙瘩即可,不要過度攪拌

  • (德式香腸、培根等切碎)

    (德式香腸、培根等切碎)

  • (麵糊中混入肉類味道會更豐富)

    (麵糊中混入肉類味道會更豐富)

  • 要煎之前才混合高麗菜與⅓麵糊。

要呈現蔬菜包裹著薄薄麵衣的狀態。

    要煎之前才混合高麗菜與⅓麵糊。 要呈現蔬菜包裹著薄薄麵衣的狀態。

  • 熱鍋後倒入麵糊,並鋪上海鮮/肉類,再撒上黑胡椒粉。

不可用鍋鏟壓平麵糊,只能輕輕整形。

    熱鍋後倒入麵糊,並鋪上海鮮/肉類,再撒上黑胡椒粉。 不可用鍋鏟壓平麵糊,只能輕輕整形。

  • 小火煎3分鐘後翻面,翻面2~3次,筷子插入麵糊後不沾黏即可

    小火煎3分鐘後翻面,翻面2~3次,筷子插入麵糊後不沾黏即可

  • 煎好淋上醬汁、美奶滋、海苔粉、唐辛子等

    煎好淋上醬汁、美奶滋、海苔粉、唐辛子等

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灶頭鑊尾 2,067 食譜 5,215 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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