椰汁洋蔥豬肉咖哩
描述
昨天立冬，天氣漸涼，這時候特別想吃口味濃重的料理來補充能量。冷冷涼涼地好想吃下飯的椰漿咖哩。
洋蔥與豬肉是超級好夥伴，加上咖哩調味更是能讓美味再加一層，今天的咖哩洋蔥豬肉還多了香氣濃郁的椰漿，一夾就停不了⋯⋯
今天調味使用的是S&B 金牌咖哩塊（中辣），是經由專家精心調配的美味，使用上非常方便，調味苦手也沒關係，料理時適量加入，每次都能煮出一鍋好味道。
- 已參加：S&B 咖哩祭-食譜大募集
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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里肌火鍋肉片再切成小段。 肉片可以隨自己喜好更換。
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與醃料（太白粉、米酒與醬油）拌勻冷藏十分鐘備用。
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洋蔥切粗絲。 S&B 金牌咖哩塊（中辣）如果做成咖喱飯，三盤用量約2小塊。 整塊下去拌煮至融化也可以，今天希望下鍋煮的時間縮短，所以先趁空檔就把一小塊咖哩塊先磨成粉，這樣下鍋後只要略拌煮就煮好了。
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洋蔥絲炒軟後加入醃好的肉片炒至9分熟。（豬肉顏色轉白就是熟了）
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炒肉途中若覺得很乾，可以酌量再加一點油。
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肉炒至9分熟後，加入200 CC的水開大火煮滾。
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水滾轉小火，加入磨成粉末狀的S&B 金牌咖哩塊（中辣）咖哩塊或整塊的咖哩塊，拌煮至完全融化，再開大火煮到微微濃稠。
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若湯汁被煮乾可酌量加水調整濃稠度。 加水的時候不要一次加太多，以免過稀。大概一次+50 CC即可。
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依照個人喜好加入椰漿增添風味。
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加入醬油調整鹹度。也可以加鹽或魚露。
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拌煮均勻並確認味道適中後就能起鍋享用。 超級香濃的椰漿咖喱，有濃濃的南洋風，非常下飯。來一碗五穀飯，健康又美味。 歡迎來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
豬里肌火鍋肉片也可以換成雞肉片或是牛肉片，或其他部位的豬肉片，只要是自己喜歡的都行。
