普羅旺斯燉菜（有酪梨）
時間
45
分鐘
步驟
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將洋蔥切末，其他蔬菜切塊，因為要燉煮，所以不要切太小，吃起來會比較有口感（尤其是茄子煮熟體積會縮很多）
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熱鍋，加入橄欖油，清炒洋蔥末
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微焦黃後，放入櫛瓜。如果有準備紅蘿蔔跟玉米筍可一起下
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再放入番茄塊與茄子攪拌。均勻後，加入蕃茄泥與其他調味料（香菜別！）
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加一點水，不要太乾，起碼稍微淹過食材
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小火燉煮30分鐘，這時候就可以邊顧邊做其他事
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登～登，燉菜應該已經差不多了，打開鍋蓋試吃，可再調整味道。最後就可以將普羅旺斯燉菜盛起放在飯上（也可以搭配麵包或直接吃），再放上切塊的酪梨，放上香菜，再淋上一點橄欖油，大功告成！
