茶茶深夜食堂 26 食譜 555 粉絲 追蹤 川菜餐廳必點👉蒼蠅頭,好下飯 12 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 10 分鐘 食材 韭菜花 半把 豬絞肉 1份 蒜頭 3瓣 辣椒 1個 豆鼓 1大匙 鹽 少許吧 香油 適量 胡椒粉 少許 砂糖 少許 水 適量 步驟 韭菜花的份量跟豬絞肉為1:1,或豬絞肉多一點,所以我用半把而已 將豆鼓泡水10分鐘,把鹽味去掉一些,韭菜花切碎狀,切細一點口感比較好 不敢吃太辣的話,辣椒去籽,與蒜頭一起切末備用 熱鍋下「香油」,炒豆豉到有香氣出來 加入辣椒、蒜末爆香,再加豬絞肉,豬絞肉要一邊炒,一邊壓勻壓散 豬絞肉大約一半都熟時,加入韭菜花,建議可以先下根部,持續中火翻炒,加入剩餘的韭菜花,一點水,加蓋燜10秒,不要悶太久。 最後加一點砂糖、胡椒粉、鹽調味,在翻炒一下即可上桌。 加不加鹽看個人,我覺得豆鼓就蠻鹹的,沒在另外加鹽 7,934 瀏覽 2021/10/28 發表