好下飯啦三杯雞

胖美樂の日常飯食
9 食譜 45 粉絲

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

雞肉醃料
調味料

步驟

  • 1、辣椒切成圈(如果是很辣的小辣椒,可以只加兩、三小圈)
2、薑切成薄片
3、蒜頭去蒂頭不用切
4、九層塔洗淨擦乾
5、雞肉切成適口大小,抓醃15-60分鐘(雞肉醃料:醬油2匙、米酒1匙、白胡椒粉適量)

    1、辣椒切成圈(如果是很辣的小辣椒,可以只加兩、三小圈) 2、薑切成薄片 3、蒜頭去蒂頭不用切 4、九層塔洗淨擦乾 5、雞肉切成適口大小,抓醃15-60分鐘(雞肉醃料:醬油2匙、米酒1匙、白胡椒粉適量)

  • 補充:雞肉我抓醃之後放置了一小時,因為雞肉很入味,後面完全沒有再加醬油膏,只有加冰糖。如抓醃時間較短的人,後面可用醬油膏炒入味

  • 如使用不沾鍋,冷鍋下黑麻油2匙及食用油1/2匙,中火煸薑片,薑片邊緣微捲曲之後,加入蒜頭、辣椒

  • 放入雞肉,拌炒一下至雞肉7分熟、加入1大匙米酒和冰糖 (此時可以試一下醬汁味道,如不夠鹹,可斟酌加入醬油膏,如已經很夠味,就不用加醬油膏了) 持續拌炒約2分鐘至雞肉完全熟

  • 最後如醬汁尚未收乾,可大火收乾湯汁(不用收太乾,留一點醬汁很下飯,雞肉也不會炒到變不嫩) 關火之後,下九層塔拌一拌就ok了

小撇步

超級下飯,我們只有兩人用餐,用兩塊雞腿排其實太多,這個份量夠2-4人吃,但因為太配飯,還是全部吃光😝

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