好下飯啦三杯雞
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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1、辣椒切成圈（如果是很辣的小辣椒，可以只加兩、三小圈） 2、薑切成薄片 3、蒜頭去蒂頭不用切 4、九層塔洗淨擦乾 5、雞肉切成適口大小，抓醃15-60分鐘（雞肉醃料：醬油2匙、米酒1匙、白胡椒粉適量）
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補充：雞肉我抓醃之後放置了一小時，因為雞肉很入味，後面完全沒有再加醬油膏，只有加冰糖。如抓醃時間較短的人，後面可用醬油膏炒入味
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放入雞肉，拌炒一下至雞肉7分熟、加入1大匙米酒和冰糖 （此時可以試一下醬汁味道，如不夠鹹，可斟酌加入醬油膏，如已經很夠味，就不用加醬油膏了） 持續拌炒約2分鐘至雞肉完全熟
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最後如醬汁尚未收乾，可大火收乾湯汁（不用收太乾，留一點醬汁很下飯，雞肉也不會炒到變不嫩） 關火之後，下九層塔拌一拌就ok了
小撇步
超級下飯，我們只有兩人用餐，用兩塊雞腿排其實太多，這個份量夠2-4人吃，但因為太配飯，還是全部吃光😝
